Qui sotto scoprirete com’è semplice e divertente far una bella e buonissima teglia di pizza a casa vostra. Se seguirete passo per passo il risultato sarà una pizza croccante esternamente e soffice e leggera al suo interno. Provate la ricetta, scattate una foto ed inviatela […]
E’ uno dei prodotti simbolo della cucina mediterranea ed è l’unico grasso che può essere utilizzato nei prodotti da forno. Utilizzare l’olio d’oliva extravergine nella vostra pizza farà anche in modo che il volume sia maggiore, perché i lipidi si legano alle varie maglie del […]
E’ composta da amido, proteine solubili e insolubili, zuccheri semplici, grassi, umidità e sali minerali. Gli amidi sono uno degli elementi più importanti per la panificazione, grazie alla sua capacità di trattenere i liquidi, seguono poi i pentosani, la cellulosa e gli zuccheri riducenti. L’amido […]
E’ un ingrediente fondamentale per l’impasto della pizza, ma soprattutto ha un’importanza notevole per le reazioni chimiche delle farine e le caratteristiche delle stesse. Infatti i processi chimico-fisici innescati dall’unione di acqua e farina rendono possibile la formazione dell’impasto e la sua struttura. Per la quantità […]