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19/07/2017

Federica – Cicatielli con zecchine, cipollotto e menta

Federica - Cicatielli con zecchine, cipollotto e menta

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Ciao sono Andrea, nella vita e nel web sono un uomo, con la passione per la cucina. Dal 2014 ho aperto questo sito con ricette ed eventi creati da me. Se non mangi non puoi vivere, e se mangi male diventi triste!!!

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Le ricette della mia nonna

ilgustodiandre

FOCACCIA INTEGRALE CON SPINACI COTTO E MOZZARELLA

FOCACCIA INTEGRALE CON SPINACI COTTO E MOZZARELLA
🍕 SALVA LA RICETTA 📼
✅ IMPASTO PER 2 TEGLIE
Per la biga:
-540 g di farina tipo 0 @molino_pasini
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
Per il rinfresco:
-135 g di farina tipo integrale
-10 g di zucchero
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
-100 g mix semi
-12 g di sale
-20 g di olio EVO
-farina di grano duro per la stesura finale
✅ Iniziamo con la biga. Impastiamo grossolanamente tutti gli ingredienti per creare la biga. Il risultato sarà un impasto grezzo, asciutto e slegato. Teniamolo in un contenitore chiuso per 18 ore a temperatura ambiente di 18/20 gradi.
✅ Trascorso il tempo uniamo la biga con la farina, lo zucchero, il lievito e metà dell’acqua e metà dei semi. La durata in planetaria del rinfresco sarà di 20/25 minuti circa a velocità 2. Ora uniamo la restante acqua poco alla volta, tempo che assorba. Ogni volta vedrete l’impasto bagnarsi e poi asciugarsi. Unite il sale e l’olio.
✅ Stendete l’impasto e create le pieghe di rinforzo. In un contenitore a far raddoppiare l’impasto per 3 ore a temperatura ambiente. L’impasto risulterà ricco di bolle. Posate l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata di farina di grano duro. Dividete l’impasto in due parti uguali. Create delle ulteriori piegature a libro il risultato sarà una palla tesa ed elastica. Lasciate lievitare in una ciotola leggermente infarinata di farina di grano duro sia ai bordi che sulla superficie dell’impasto stesso per 1 ora e mezza a temperatura ambiente con pellicola.
✅ Stendete l’impasto delicatamente, aiutandovi con i polpastrelli a creare uno strato uniforme e ricco di bolle. Cospargere i restanti semi e filo d'olio. Infornate a 250° nel ripiano più basso, per 15/16 minuti. Trascorso il primo tempo posizionate la teglia in forno nel ripiano più alto per altri 2/3 minuti.
VIVA IL CRUNCH 🚀
Fammi sapere qua sotto cosa ne pensi ❤️‍🔥
#pizza #pizzalover #impasto #food #focaccia #crunch #foodblogger #foodstagram #italianfood #recipe #pizzaallapala #italianfood #ricetta #pizzainteglia #ilgustodiandre

ROCCO BURGER 🍔SALVA LA RICETTA🍔 Salsiccia -

ROCCO BURGER
🍔SALVA LA RICETTA🍔
Salsiccia - cime di rapa - scamorza affumicata - pomodorino secco
Ingredienti:
200 g farina tipo 0
300 g farina multicereali
5 g lievito di birra fresco
40 g di zucchero
5 g di sale
300 g di latte
2 uova
70 g di burro
olio EVO
.
Procedimento:
Mettere in una ciotola le farine, il lievito, lo zucchero.
Aggiungete il latte, un uovo, il burro.
Alla fine aggiungere il sale.
Mescolate con un mestolo e poi con le mani per 15 minuti o con la planetaria, in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Mettete la pasta in una ciotola unta di olio, coprite con una pellicola e lasciate riposare per 4 ore.
Il volume dovrebbe raddoppiare.
Trascorso il tempo mettete l’impasto su un piano di lavoro infarinato e create delle pieghe per formare una palla omogenea.
Dividetelo in 9/10 pezzi.
Rotolateli sul piano di lavoro per formare delle sfere lisce.
Mettete le sfere su una placca foderata di carta da forno.
Coprite senza chiudere completamente con una pellicola e lasciate lievitare per circa 1 ora e trenta.
Spennellate la parte superiore della pallina di pane con l’uovo precedentemente sbattuto.
Preriscaldate il forno a 190°.
Infornate per 15/17 minuti fino a quando non diventano ben dorati.
Lasciateli raffreddare prima di tagliarli.
.
#food #italianfood #burger #burgerlover #hamburgerfattoincasa #rocco #italianburger #foodblogger #recipe #instagood #homemade #ilgustodiandre #cimedirapa #salsiccia

PIZZA PARIGINA 🍕 SALVA LA RICETTA 📼 Perchè

PIZZA PARIGINA
🍕 SALVA LA RICETTA 📼
Perchè Parigina? Non me lo sono chiesto. So solo che è uno spettacolo. Ricetta napoletana, dove ci si abbina uno strato di impasto per pizza ad uno strato di pasta sfoglia. La farcia pomodoro, prosciutto cotto e mozzarella. Focaccia gustosa, ricca, morbida e croccante da acquolina costante. Lasciati ispirare da questa ricetta. Qui trovi le dosi, il procedimento nel mio sito. Buon divertimento!!!
✅ IMPASTO
Per la biga:
-540 g di farina tipo 0
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
Per il rinfresco:
-135 g di farina tipo integrale
-10 g di zucchero
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
-12 g di sale
-20 g di olio EVO
-farina di grano duro per la stesura finale
Farcia:
-passata di pomodoro
-mozzarella
-prosciutto cotto
-origano
-1 uovo
-Olio EVO, sale, pepe
.
VIVA IL CRUNCH 🚀
Fammi sapere qua sotto cosa ne pensi ❤️‍🔥
#pizza #pizzalover #impasto #food #pizzaparigina #chistmas #natale #crunch #foodblogger #foodstagram #italianfood #recipe #pizzaallapala #italianfood #ricetta #pizzainteglia #ilgustodiandre

CHRISTMAS CRUNCH 🍕 SALVA LA RICETTA 📼 Focacc

CHRISTMAS CRUNCH
🍕 SALVA LA RICETTA 📼
Focaccia Dolce. A grande richiesta una focaccia per queste feste. Nell’impasto, oltre all’aggiunta della farina di grano saraceno, ho inserito spezie ed aromi che sanno di Natale, tipo lo zenzero, i chiodi di garofano, la cannella, il cioccolato e tanti altri sapori da scoprire. Qui trovi le dosi, il procedimento lo trovi nel mio sito.
✅ IMPASTO
Per la biga:
-540 g di farina tipo 0
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
Per il rinfresco:
-135 g di farina tipo integrale
-10 g di zucchero
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
-12 g di sale
-20 g di olio EVO
-farina di grano duro per la stesura finale
Per la farcia:
-70 g di zenzero candito
-150 g di noci
-70 g di arancia candita
-1 scorza di arancia e limone
-1 cucchiaino di chiodi di garofano
-1 cucchiaino di cannella
-1 cucchiaino di semi di anice
-50 g di mix di semi
-Olio EVO, sale
Per la glassa:
-1 albume
-140 g di zucchero a velo
-granella di zucchero per decorazione
.
VIVA IL CRUNCH 🚀
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#pizza #pizzalover #impasto #food #chistmas #natale #crunch #foodblogger #foodstagram #italianfood #recipe #pizzaallapala #italianfood #ricetta #pizzainteglia #ilgustodiandre

FOCACCIA CRUNCH COTTO MOZZARELLA CON PATATE IN CRO

FOCACCIA CRUNCH COTTO MOZZARELLA CON PATATE IN CROSTA
🍕 SALVA LA RICETTA 📼
✅ IMPASTO
Per la biga:
-540 g di farina tipo 0
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
Per il rinfresco:
-135 g di farina tipo integrale
-10 g di zucchero
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
-12 g di sale
-20 g di olio EVO
-farina di grano duro per la stesura finale
.
✅ Iniziamo con la biga. Impastiamo grossolanamente tutti gli ingredienti per creare la biga. Il risultato sarà un impasto grezzo, asciutto e slegato. Teniamolo in un contenitore chiuso per 18 ore a temperatura ambiente di 18/20 gradi.
✅ Trascorso il tempo uniamo la biga con la farina, lo zucchero, il lievito e metà dell’acqua. La durata in planetaria del rinfresco sarà di 20/25 minuti circa a velocità 2. Ora uniamo la restante acqua poco alla volta, tempo che assorba. Ogni volta vedrete l’impasto bagnarsi e poi asciugarsi. Unite il sale e l’olio.
✅ Stendete l’impasto delicatamente, aiutandovi con i polpastrelli a creare uno strato uniforme e ricco di bolle. Posizionate fette sottili 1 mm di patate, precedentemente lavate, filo d’olio. Infornate a 250° nel ripiano più basso, per 15/16 minuti. Trascorso il primo tempo posizionate la teglia in forno nel ripiano più alto per altri 2/3 minuti.
✅ Per la farcia, una volta tagliata a metà, farciamola prosciutto cotto, mozzarella, chiudete ed altra mozzarella sopra le patate ed in forno per altri 4 minuti. Origano, olio EVO e buon appetito.
VIVA IL CRUNCH 🚀
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#pizza #pizzalover #impasto #food #crunch #foodblogger #foodstagram #italianfood #recipe #pizzaallapala #italianfood #ricetta #pizzainteglia #ilgustodiandre

LA PIZZA IN TEGLIA DI ANDRE 🍕 SALVA LA RICETTA

LA PIZZA IN TEGLIA DI ANDRE
🍕 SALVA LA RICETTA 📼
✅ IMPASTO
Per la biga:
-540 g di farina tipo 0
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
Per il rinfresco:
-135 g di farina tipo integrale
-10 g di zucchero
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
-12 g di sale
-20 g di olio EVO
-farina di grano duro per la stesura finale
.
✅ Iniziamo con la biga. Impastiamo grossolanamente tutti gli ingredienti per creare la biga. Il risultato sarà un impasto grezzo, asciutto e slegato. Teniamolo in un contenitore chiuso per 18 ore a temperatura ambiente di 18/20 gradi.
✅ Trascorso il tempo uniamo la biga con la farina, lo zucchero, il lievito e metà dell’acqua. La durata in planetaria del rinfresco sarà di 20/25 minuti circa a velocità 2. Ora uniamo la restante acqua poco alla volta, tempo che assorba. Ogni volta vedrete l’impasto bagnarsi e poi asciugarsi. Unite il sale e l’olio.
✅ Stendete l’impasto e create le pieghe di rinforzo. In un contenitore a far raddoppiare l’impasto per 3 ore a temperatura ambiente. L’impasto risulterà ricco di bolle. Posate l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata di farina di grano duro. Dividete l’impasto in 2 parti uguali. Create delle ulteriori piegature a libro il risultato sarà una palla tesa ed elastica. Lasciate lievitare in una ciotola leggermente infarinata di farina di grano duro sia ai bordi che sulla superficie dell’impasto stesso per 1 ora e mezza a temperatura ambiente con pellicola.
✅ Stendete l’impasto delicatamente, aiutandovi con i polpastrelli a creare uno strato uniforme e ricco di bolle. Posizionate sopra passata di pomodoro ed infornate a 250° nel ripiano più basso, per 15/16 minuti. Trascorso il primo tempo posizionate la teglia in forno nel ripiano più alto per altri 2/3 minuti. Fuori dalla cottura posizionate altra passata di pomodoro, precedentemente cotta in padella, la mozzarella tagliata a listarelle ed infornate per altri 4 minuti.
Parmigiano grattugiato, origano, filo d’olio a crudo e buon appetito.
VIVA IL CRUNCH 🚀
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#pizza #pizzalover #impasto #food #crunch #foodblogger #foodstagram #italianfood #recipe #pizzaallapala #italianfood #ricetta #pizzainteglia #ilgustodiandre

CROSTATA INTEGRALE CON CONFETTURA DI ARANCIA AMARA

CROSTATA INTEGRALE CON CONFETTURA DI ARANCIA AMARA
📼SALVA LA RICETTA📼
Ingredienti per una teglia da 24 diam.:
100 g di farina integrale
200 g di farina tipo “0”
110 g di burro
1 limone
2 uova
pizzico di sale
120 g di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
50 g lamelle di mandorle
300 g di confettura d’arancia
1 cucchiaio di miele
.
Procedimento:
Partite con burro morbido lasciato a temperatura ambiente.
Versatelo in una ciotola insieme a poca scorza di limone finemente grattugiata.
Unite lo zucchero.
Lavorate il tutto strizzando con le mani fino a far amalgamare burro e zucchero.
Aggiungete le uova ed amalgamateli con una frusta manuale fino ad incorporarli.
A parte disponete a fontana su una spianatoia le farine unite precedentemente, il pizzico di sale e il lievito, mescolate.
Al centro della fontana versate il composto di burro.
Lavorate il tutto velocemente con le punte delle dita.
Si deve arrivare a formare un bel panetto compatto.
Spianate la pasta ad uno spessore di 1 cm mettendola tra due fogli di carta forno.
Fate riposare la pasta in frigo per almeno 3 ore.
Una volta trascorso il tempo riprendete la pasta, con un mattarello spianatela meglio creando un disco più grande del diametro dello stampo da utilizzare.
Trasferitelo sulla tortiera.
Aggiungete la confettura e livellatela con un cucchiaio.
Cospargere le lamelle di mandorle in maniera omogenea.
Stendete le strisce ricavate dalla frolla avanzata.
Mettete in forno, preriscaldato, a 175° per 30-35 minuti.
Una volta cotta, lasciatela raffreddare.
Spennellate la torta con il composto di un cucchiaio di miele mescolato con un cucchiaino d’acqua.
.
#dolci #food #italianfood #crostata #integrale #arancia #dolcifattiincasa #instagood #homemade #ricetta #instagood #ilgustodiandre

LA PIZZA IN TEGLIA DI ANDRE 🍕 SALVA LA RICETTA

LA PIZZA IN TEGLIA DI ANDRE
🍕 SALVA LA RICETTA 📼
✅ IMPASTO
Per la biga:
-540 g di farina tipo 0
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
Per il rinfresco:
-135 g di farina tipo integrale
-10 g di zucchero
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
-12 g di sale
-20 g di olio EVO
-farina di grano duro per la stesura finale
.
✅ Iniziamo con la biga. Impastiamo grossolanamente tutti gli ingredienti per creare la biga. Il risultato sarà un impasto grezzo, asciutto e slegato. Teniamolo in un contenitore chiuso per 18 ore a temperatura ambiente di 18/20 gradi.
✅ Trascorso il tempo uniamo la biga con la farina, lo zucchero, il lievito e metà dell’acqua. La durata in planetaria del rinfresco sarà di 20/25 minuti circa a velocità 2. Ora uniamo la restante acqua poco alla volta, tempo che assorba. Ogni volta vedrete l’impasto bagnarsi e poi asciugarsi. Unite il sale e l’olio.
✅ Stendete l’impasto e create le pieghe di rinforzo. In un contenitore a far raddoppiare l’impasto per 3 ore a temperatura ambiente. L’impasto risulterà ricco di bolle. Posate l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata di farina di grano duro. Dividete l’impasto in 2 parti uguali. Create delle ulteriori piegature a libro il risultato sarà una palla tesa ed elastica. Lasciate lievitare in una ciotola leggermente infarinata di farina di grano duro sia ai bordi che sulla superficie dell’impasto stesso per 1 ora e mezza a temperatura ambiente con pellicola.
✅ Stendete l’impasto delicatamente, aiutandovi con i polpastrelli a creare uno strato uniforme e ricco di bolle. Posizionate sopra passata di pomodoro ed infornate a 250° nel ripiano più basso, per 15/16 minuti. Trascorso il primo tempo posizionate la teglia in forno nel ripiano più alto per altri 2/3 minuti. Fuori dalla cottura posizionate altra passata di pomodoro, precedentemente cotta in padella, la mozzarella tagliata a listarelle ed infornate per altri 4 minuti.
Parmigiano grattugiato, origano, filo d’olio a crudo e buon appetito.
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FOCACCIA CRUNCH GORGONZOLA DOLCE MORTADELLA POMODO

FOCACCIA CRUNCH GORGONZOLA DOLCE MORTADELLA POMODORI SECCHI E PESTO DI PISTACCHIO
🍕 SALVA LA RICETTA 📼
Con questa focaccia calda e croccante ho spalmato sulla base il @gorgonzoladop , qualche fetta di mortadella, dei pomodori secchi e del pesto di pistacchio.
✅ IMPASTO
Per la biga:
-540 g di farina tipo 0
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
Per il rinfresco:
-135 g di farina tipo integrale
-10 g di zucchero
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
-12 g di sale
-20 g di olio EVO
-farina di grano duro per la stesura finale
.
✅ Iniziamo con la biga. Impastiamo grossolanamente tutti gli ingredienti per creare la biga. Il risultato sarà un impasto grezzo, asciutto e slegato. Teniamolo in un contenitore chiuso per 18 ore a temperatura ambiente di 18/20 gradi.
✅ Trascorso il tempo uniamo la biga con la farina, lo zucchero, il lievito e metà dell’acqua. La durata in planetaria del rinfresco sarà di 20/25 minuti circa a velocità 2. Ora uniamo la restante acqua poco alla volta, tempo che assorba. Ogni volta vedrete l’impasto bagnarsi e poi asciugarsi. Unite il sale e l’olio.
✅ Stendete l’impasto e create le pieghe di rinforzo. In un contenitore a far raddoppiare l’impasto per 3 ore a temperatura ambiente. L’impasto risulterà ricco di bolle. Posate l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata di farina di grano duro. Dividete l’impasto in 2 parti uguali. Create delle ulteriori piegature a libro il risultato sarà una palla tesa ed elastica. Lasciate lievitare in una ciotola leggermente infarinata di farina di grano duro sia ai bordi che sulla superficie dell’impasto stesso per 1 ora e mezza a temperatura ambiente con pellicola.
✅ Stendete l’impasto delicatamente, aiutandovi con i polpastrelli a creare uno strato uniforme e ricco di bolle. Infornate a 250° nel ripiano più basso, per 15/16 minuti. Trascorso il primo tempo posizionate la teglia in forno nel ripiano più alto per altri 2/3 minuti.
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PIZZA A LIBRETTO 🍕 SALVA LA RICETTA 📼 ✅ IM

PIZZA A LIBRETTO
🍕 SALVA LA RICETTA 📼
✅ IMPASTO
Per la biga:
-540 g di farina tipo 0
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
Per il rinfresco:
-135 g di farina tipo integrale
-10 g di zucchero
-3 g di lievito secco
-270 g di acqua
-12 g di sale
-20 g di olio EVO
-farina di grano duro per la stesura finale
✅ LA FARCIA
-passata di pomodoro
-origano
-parmigiano
.
✅ Iniziamo con la biga. Impastiamo grossolanamente tutti gli ingredienti per creare la biga. Il risultato sarà un impasto grezzo, asciutto e slegato. Teniamolo in un contenitore chiuso per 18 ore a temperatura ambiente di 18/20 gradi.
✅ Trascorso il tempo uniamo la biga con la farina, lo zucchero, il lievito e metà dell’acqua. La durata in planetaria del rinfresco sarà di 20/25 minuti circa a velocità 2. Ora uniamo la restante acqua poco alla volta, tempo che assorba. Ogni volta vedrete l’impasto bagnarsi e poi asciugarsi. Unite il sale e l’olio.
✅ Stendete l’impasto e create le pieghe di rinforzo. In un contenitore a far raddoppiare l’impasto per 3 ore a temperatura ambiente. L’impasto risulterà ricco di bolle. Posate l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata di farina di grano duro. Dividete l’impasto in 6 parti uguali. Create delle ulteriori piegature a libro il risultato sarà una palla tesa ed elastica. Lasciate lievitare in una ciotola leggermente infarinata di farina di grano duro sia ai bordi che sulla superficie dell’impasto stesso per 1 ora e mezza a temperatura ambiente con pellicola.
✅ Stendete l’impasto delicatamente, aiutandovi con i polpastrelli a creare uno strato uniforme e ricco di bolle. posizionate la passata di pomodoro ed Infornate a 250° nel ripiano più basso, per 15/16 minuti. Trascorso il primo tempo posizionate la teglia in forno nel ripiano più alto per altri 2/3 minuti. Spolverate con origano, olio e parmigiano, piegate e libro e buon appetito.
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