Il dolce preferito di mio figlio. Pasta sfoglia con crema pasticcera. Una sorpresa sempre gradita, fresca e golosa. Un dolce veloce e semplice da realizzare e da comporre. Qui trovi dosi e procedimento. Buon divertimento!!!
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Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- acqua
- zucchero semolato
- zucchero a velo per decorazione
Per la crema:
- 1 litro di latte
- 8 tuorli
- 140 g di farina tipo “00”
- 240 g di zucchero a velo
- scorza di limone
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Procedimento:
Per la crema versate in una pentola il latte e aggiungete: lo zucchero, i tuorli e la farina.
Con l’aiuto di un mini-pimer frullate tutti gli ingredienti.
Con questo piccolo trucchetto direte addio ai possibili grumi che si potrebbero formare.
Al termine aggiungete le due scorzette di limone.
Accendete il gas e cuocete la crema per circa 7 minuti, a fiamma bassa, mescolando spesso per non farla attaccare.
Deve diventare cremosa.
Quando la crema pasticcera è pronta, versatela in una ciotola, eliminate le scorze di limone e copritela con un foglio di pellicola trasparente a “contatto” con la superficie.
Fatela raffreddare.
Srotolate i due rotoli di pasta sfoglia e adagiatela, con tutta la sua carta forno, su una leccarda.
Sistematela bene e spennellate con acqua e cospargete la superficie con zucchero semolato.
In cottura con una teglia e carta da forno sopra la sfoglia, per non farla alzare troppo, per 15 minuti a 190°.
Poi togliete la teglia ed in forno per altri 15 minuti a 160° per farla sciugare e caramellizzare in superficie.
Al termine coprite il ripieno con il secondo foglio di pasta sfoglia. Fatela aderire bene pressando i bordi delle due sfoglie.
Lasciate raffreddare le sfoglie cotte.
Assemblate la sfoglia con la crema e cospargete di zucchero a velo sulla superficie.
In frigo tutta la notte prima di servirla.
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