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TRICOLORE – zucchine, menta, pomodorino secchi e squacquerone

TRICOLORE – zucchine, menta, pomodorino secchi e squacquerone
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Con questo caldo estivo da affrontare oggi vi proponiamo un buon toast. Ovviamente parliamo di una versione gourmet, adatta a soddisfare le vostre esigenze… buon divertimento e buona domenica!!!

TRICOLORE – zucchine, menta, pomodorino secchi e squacquerone
Ingredienti per 4 persone:
 
  • Pane in cassetta (vedi ricetta)
  • 2 zucchine
  • 10 pomodorini secchi
  • 200 g di squaquerone
  • menta
  • mandorle
  • 80 g di grana
  • origano
  • 1 limone
  • rucola
  • Olio EVO, sale, pepe

TRICOLORE - zucchine, menta, pomodorino secchi e squacquerone

Procedimento:

Per prima cosa tagliate a fette il pane in cassetta ed abbrustolitele su una piastra per qualche minuto. Prendete le zucchine, lavatele e tagliatele a striscioline sottili. In una ciotola unire le zucchine con i pomodorini, la rucola e condite il tutto con olio, sale e succo di mezzo limone e lasciate marinare. Preparate un pesto veloce con un robot da cucina tritando la menta con le mandorle, il grana, olio e sale. Siete pronti per creare il vostro toast TRICOLORE. Alternate le fette di pane in cassetta con l’insalata di zucchine e pomodorini, qualche cucchiaiata di squacquerone ed il pesto di menta. Finite il tutto con una spolverata di origano.

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