Focaccia integrale

Focaccia integrale

E’ sempre l’ora di mordere!!! Focaccia integrale. Ecco qua la ricetta della focaccia integrale in teglia col forno di casa. Il procedimento è il classico, cambiano solo le dosi della farina e c’è l’aggiunta di mix di semi. Seguite passo a passo la ricetta ed il risultato è assicurato. Buon divertimento!!!

.

Ingredienti per una teglia da forno di casa:

  • 400 g di farina tipo 2
  • 100 g di farina integrale
  • 300 g di acqua fredda
  • 4 g di lievito di birra fresco
  • 8 g di Olio EVO
  • 5 g di sale
  • 100 g di acqua fredda
  • mix di semi

.

Focaccia integrale

.

Focaccia integrale

Procedimento:

Uniamo le farine con il lievito ed i 300 g di acqua ed iniziamo ad impastare

Uniamo il sale e l’olio EVO ed impastiamo energicamente per 15 minuti

Lasciamo riposare il composto per 15 minuti coperto da un canovaccio

Unire ora la metà della seconda parte di acqua ed impastiamo per 15 minuti

Uniamo l’ultima parte di acqua

Con la mano a cucchiaio impastiamo per altri 15 minuti in maniera energica

Copriamo con un canovaccio per 30 minuti 

Filo d’olio sulla base ed iniziate a dare le pieghe di rinforzo all’impasto 

.

.

Ricordatevi di mantenere sempre le mani bagnate d’acqua

Posizionate l’impasto liscio in una bacinella oleata e copritela con pellicola

In frigorifero per 24/48 ore

.

.

Trascorso il tempo infariniamo leggermente con farina di riso il piano ed iniziamo con le pieghe di rinforzo.

.

.

In una bacinella infarinata lasciamo lievitare impasto per 3 ore

Trascorso il tempo è il momento della stesura

.

.

Oliate la teglia, stenderci l’impasto delicatamente, aiutandovi con i polpastrelli a creare uno strato uniforme e ricco di bolle.

Posizionate i mix di semi, il sale ed un filo d’olio

Infornate a 250° nell’ultimo ripiano basso per 17/18 minuti

Passato il primo tempo mettete la teglia in forno nel ripiano più alto per altri 4/5 minuti

A crudo il pepe e filo d’olio

Guarda il video

.

close
RIMANI AGGIORNATO


Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.