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Crema di zucca e zenzero con Castelmagno e rosmarino

Crema di zucca e zenzero con Castelmagno e rosmarino

Vellutate e zuppe. Crema di zucca e zenzero con Castelmagno e rosmarino. La verdura di stagione per eccellenza? La zucca, senza alcun dubbio. Ed ecco qua una crema densa e vellutata, semplice, con un pizzico piccante di zenzero fresco. Per dare ulteriore corpo dell’ottimo Castelmagno leggi di più

Polpette di patate e prezzemolo

Polpette di patate e prezzemolo

Un contorno pieno di ricordi. Polpette di patate e prezzemolo. Ricetta semplicissima e veloce, me le preparava sempre la nonna Lucia, Mantovana DOC. Un contorno umile con pochissimi ingredienti, dove il segreto sta nella qualità degli ingredienti, un’ottima patata a pasta gialla, prezzemolo fresco, limone, leggi di più

Polpette di ceci

Polpette di ceci

Polpette di ceci. Oggi piatto vegetariano. Polpette di legumi buone e sfiziose, divertenti da portare in tavola in qualsiasi occasione, per un aperitivo sfizioso o per un piatto unico light. Questa volta l’ho abbinate ad un’insalatina di fagiolini arancia e nocciole ed una generosa cucchiaiata leggi di più

Torta salata zucca e zola

Torta salata zucca e zola

Voglia di aperitivo. Torta salata zucca e zola. Torta super facile di grande impatto visivo e dai gusti classici, che non muoiono mai. La base una frolla salata, il cuore è una semplice crema di zucca e per concludere una crema di gorgonzola da versare leggi di più

Spaghetti con basilico pistacchi e pecorino

Spaghetti con basilico pistacchi e pecorino

Primi piatti. Spaghetti con basilico pistacchi e pecorino. Ricetta pronta in dieci minuti. Piatto di pasta semplice dove l’impegno sta nella ricerca e qualità della materia prima. Un’ottima pasta, pistacchi sgusciati, del basilico fresco e del pecorino romano. Olio EVO, sale e pepe buon appetito. leggi di più

Dessert con pesche crema pasticcera yogurt e salsa di mirtilli

Dessert con pesche crema pasticcera yogurt e salsa di mirtilli

Dessert con pesche crema pasticcera yogurt e salsa di mirtilli. Un dolce al cucchiaio molto goloso, di fine pasto. Qui troverai la ricetta della crema pasticcera, variegata con lo yogurt. Spettacolare a dir poco. Lasciati ispirare da questa ricetta e condividi sui social il risultato leggi di più

Il campagnolo – Pomodoro pancetta pecorino cipolla

Il campagnolo – Pomodoro pancetta pecorino cipolla

Panini farciti. Il campagnolo – Pomodoro pancetta pecorino cipolla. Una volta fatto il pane in casa è d’obbligo un super goloso panino farcito. Questa volta gli ingredienti sono molto semplici. Iniziamo a bruschettare il pane e sulla base della maionese al rosmarino, pomodoro cotto nel leggi di più

Meringhe con zucchero di canna

Meringhe con zucchero di canna

Dolci tentazioni. Meringhe con zucchero di canna. Questo week ho fatto la crema pasticcera e mi son avanzati gli albumi. Che faccio, qualche meringhina da proporre col caffè a fine pasto? Certo che si e provo a rendere il gusto un pò più rustico con leggi di più

Il grullo – Pollo avocado Parmigiano e rucola

Il grullo – Pollo avocado Parmigiano e rucola

Cibo per passione. Il grullo – Pollo avocado Parmigiano e rucola. Oggi ho fatto una pagnotta con farina tipo 2, ho tagliato due belle fatte, le ho grigliate ed ho creato questo super goloso panino farcito con crema di avocado, pollo grigliato, scaglie di grana leggi di più

Torta salata al sesamo e curry con verdure e yogurt greco

Torta salata al sesamo e curry con verdure e yogurt greco

Torte salate. Torta salata al sesamo e curry con verdure e yogurt greco. Scopri questa super ricetta vegetariana!!! Frolla croccante e profumata senza uova e burro e farcia leggera con verdure di stagione. Lasciati ispirare da queste mie ricette e condividi sui social il risultato leggi di più

Insalata cornetti ceci rucola e feta

Insalata cornetti ceci rucola e feta

Weekend Brunch. Insalata cornetti ceci rucola e feta. Grazie alle fatiche di mio padre nel suo orto oggi un’insalata fresca e completa. Una ricetta che può essere interessante anche come piatto unico. Lasciati ispirare da queste mie ricette e condividi sui social il risultato finale leggi di più

Chips di cavolo nero e sesamo

Chips di cavolo nero e sesamo

Aperitivi Vegani. Chips di cavolo nero e sesamo. Tutto è pronto, super birra IPA del Birrificio del Forte. Cavolo nero al forno super croccante con il sesamo. Lasciati ispirare da questa ricetta e condividi sui social il risultato finale taggando @ilgustodiandre . Buon divertimento!! . leggi di più


Passione per la pizza in teglia

La mia idea di pizza in teglia

La mia idea di pizza in teglia

La passione per la pizza in teglia la voglio condividere con voi. Ed ecco qua la mia idea di pizza in teglia. E’ dal 2018 che sperimento questo mondo affascinante della lievitazione, cambiato farine, lieviti, libri, maestri, modi e tempi di lievitazione e di cottura. L’importanza dell’impasto, con la qualità delle farine, gli ingredienti di eccellenza e la pazienza ed il rispetto nei i tempi giusti sia nella lievitazione che nella cottura. Materie prime, tempi, temperatura e sesto senso sono i fattori critici di successo. La farina per l’impasto: scegli quella biologica o di piccoli produttori virtuosi. Io mi trovo bene con farine tipo Molino Paolo Mariani o Mulino Marino o Farina Petra. Si tratta di una farina al cui interno rimangono una leggerissima parte di fibra e il germe del chicco. La farina per la stesura: usa sempre la semola rimacinata perché asciuga l’impasto. In questo modo la teglia non avrà bisogno di essere unta scongiurando l’effetto pizza fritta. Il lievito: usa sempre quello naturale, ma in casa si sconsiglia l’utilizzo per via dei molti batteri, non sempre salubri, che possono proliferare all’interno dei frigoriferi domestici. Per citarne uno: il batterio della candida così che noi donnine, per scongiurare pericoli, dovremmo preferire l’utilizzo del lievito secco. La quantità è di 5 grammi di lievito secco di birra per kg di farina. Acqua: meglio usare quella in bottiglia perchè le acque troppo dure inibiscono la lievitazione. La farina deve sempre essere setacciata e ossigenata, in modo che l’umidità si distribuisca uniformemente tra tutti i suoi granelli. L’olio aiuta ad ottenere un impasto migliore, quindi, se decidi di aggiungerlo in fase di impasto (dopo il sale) la proporzione è di 20 grammi ogni kg di farina. Clicca qui e scoprirai passo passo il mio modo di intendere pizza ad alta idratazione e digeribilità col forno di casa. Un impasto morbido e leggero dentro e croccante all’esterno.


Fatte 'na pizza ca pummarola 'n coppa, vedrai che il mondo poi ti sorriderà

Pizza con cime di rapa provola taggiasche e sesamo

Pizza con cime di rapa provola taggiasche e sesamo

Passione per la pizza in teglia. Pizza con cime di rapa provola taggiasche e sesamo. Connubio speciale tra l’amaro delle cime di rapa e la dolcezza della provola. Le olive taggiasche danno la sapidità al piatto ed il sesamo tostato la parte speziata. Tutto in leggi di più

Focaccia con pere brie noci speck e miele

Focaccia con pere brie noci speck e miele

Passione per la focaccia farcita. Impasto base con ingredienti che scaldano il cuore. Focaccia con pere brie noci speck e miele. Focaccia farcita divorata in pochissimo tempo. La prossima volta duplichiamo le quantità. Sopra e sotto croccante, la dolcezza della pera cotta e del miele, leggi di più

Focaccia con patate e sesamo

Focaccia con patate e sesamo

Merenda time. Focaccia con patate e sesamo. Oggi un classico, focaccia con idratazione al 75%, farina di tipo 2 Molino Paolo Mariani, patate pasta gialla e sesamo. Maturazione dell’impasto 18/24 ore. Ottima digeribilità. Risultato crosticina sotto e sopra e morbida dentro. Pura libidine accompagnata da leggi di più

Pizza estratto al basilico acciughe taggiasche pinoli e squacquerone

Pizza estratto al basilico acciughe taggiasche pinoli e squacquerone

Pizza in teglia. Pizza estratto al basilico acciughe taggiasche pinoli e squacquerone. Con base più sottile del mio impasto per rendere questa pizza in teglia più croccante e grazie alle acciughe del Cantabrico della famiglia Rizzoli ho creato questa delizia. In cottura con l’estratto di leggi di più

Focaccia zucca e zafferano

Focaccia zucca e zafferano

Momento aperitivo. Focaccia zucca e zafferano. L’idea geniale del fine settimana… Un prodotto da forno,  colorato e golosissimo da provare. Nel classico impasto per focaccia l’aggiunta di zucca cotta e zafferano. Semi di zucca in superficie per dare una maggiore croccantezza e l’aperitivo è pronto. leggi di più