Vera passione per la pizza. La pizza in teglia di Andre. Scopri la mia idea di pizza fatta col forno di casa, l’importanza della farina, l’eccellenza negli ingredienti e la scrupolosità nel gestire ogni singola fase di esecuzione. Qui trovi la ricetta completa di foto leggi di più
Passione per la focaccia. Focaccia dolce con uvetta cannella e rosmarino. Ricetta super golosa, questa volta in versione dolce. Per merenda o per colazione o per un brunch del fine settimana. Spettacolare!!! Connubio perfetto dell’uvetta col rosmarino e la cannella. A fine cottura zucchero semolato leggi di più
Pizza time. Pizza con le cipolle stracchino e salvia. ricetta facile ed economica, una delle tante varianti della versione classica; in questo caso farcita con tocchetti di stracchino, foglie di salvia e cipolle crude tagliate a fettine olio extravergine. In cottura le cipolle si ammorbidiscono leggi di più
Sei un professionista, hai un bistrot, ristorante o bar o sei un appassionato nel settore del food e vuoi dare un prodotto nuovo e diverso ai tuoi clienti/amici?
La mia esperienza mi consente di seguirti passo dopo passo, aiutandoti in tutti gli ambiti: dallo studio e dosaggio degli ingredienti alle diverse tecniche di cottura, sino alla sperimentazione di nuovi processi produttivi e ricette che potranno aiutarti nel salto di qualità.
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In questo sito trovi le mie idee di confort food, dalla creazione dei buns con le sue farciture alle dosi e procedimento della mia pizza e focaccia ad alta idratazione con varianti nelle farine e delle dimensioni, dal padellino alla teglia romana alla classica tonda. Tutte ricette e farciture spaziano dalla vegetariana alla vegana, di carne e di pesce.
Se sei interessato inviami una richiesta a ilgustodiandre@gmail.com
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Voglia di primavera. Focaccia Crunch asparagi uova e caciocavallo. Oggi la farcitura è semplice, vegetariana, che sa di primavera. Asparagi stufati in padella, uova strapazzate, profumate al curry e fette di caciocavallo stagionato. Il risultato è una focaccia croccante all’esterno con un cuore super morbido leggi di più
Voglia di primavera con dolcezza. Focaccia Crunch gorgonzola dolce sedano mandorle e limone. Quando il gorgonzola diventa protagonista con semplicità. Un grazie sincero a @gorgonzoladop . Consorzio del gorgonzola DOP DOP. Con la mia base crunch ho voluto omaggiare questo splendido erborinato dolce, spalmandolo sulla leggi di più
Confort Food. Focaccia al Padellino Vegetariana. Oggi una farcitura super golosa, leggera che arriva fino al cuore. Una volta aperta la base crunch della mia focaccia spalmiamo sulla base hummus di ceci, con qualche cecio croccante al forno e profumato al curry, melanzane grigliate, qualche leggi di più
Confort food. Focaccia al grano saraceno con mortadella stracciatella carciofi insalata riccia. Un’altra idea per farcire la mia focaccia crunch. Abbondante mortadella, stracciatella, insalata riccia e carciofi. Gustosa e croccante, un boccone tira l’altro. Qui trovi dosi e procedimento con foto e video. Buon divertimento!!! leggi di più
Confort Food. Focaccia in teglia al grano saraceno ed olive. Oggi una focaccia super rustica dato dal grano saraceno, con in più una montagna di olive sia verde che taggiasche. Una goduria per il palato, morbida dentro e croccante fuori da condividere con gli amici leggi di più
