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Sei un professionista, hai un bistrot, ristorante o bar o sei un appassionato nel settore del food e vuoi dare un prodotto nuovo e diverso ai tuoi clienti/amici?

Io sono pronto a darti la direzione giusta!

La mia esperienza mi consente di seguirti passo dopo passo, aiutandoti in tutti gli ambiti: dallo studio e dosaggio degli ingredienti alle diverse tecniche di cottura, sino alla sperimentazione di nuovi processi produttivi e ricette che potranno aiutarti nel salto di qualità.

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I MIEI EVENTI E COLABORAZIONI

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In questo sito trovi le mie idee di confort food, dalla creazione dei buns con le sue farciture alle dosi e procedimento della mia pizza e focaccia ad alta idratazione con varianti nelle farine e delle dimensioni, dal padellino alla teglia romana alla classica tonda. Tutte ricette e farciture spaziano dalla vegetariana alla vegana, di carne e di pesce.

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Se sei interessato inviami una richiesta a ilgustodiandre@gmail.com

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Le ultime creazioni con la mia focaccia CRUNCH

Pizza amatriciana

Pizza amatriciana

Passione per la pizza. Pizza amatriciana. Oggi ho voluto mettere nella teglia un po’ meno impasto per fare una pizza più bassa e “scrocchiarella”. Una base di pizza rossa arricchita da guanciale croccante, pepe e abbondante pioggia di pecorino. Una goduria infinita. Con pochissimi ingredienti leggi di più

Focaccia al Padellino integrale con stracciatella cime di rapa e pomodorino confit

Focaccia al Padellino integrale con stracciatella cime di rapa e pomodorino confit

Vegetarian Food. Focaccia al Padellino integrale con stracciatella cime di rapa e pomodorino confit. Che “fatica” assaggiare questi esperimenti. Oggi un padellino ricco di gusto integrale cn mix di semi dentro e fuori. Dopo averlo scaldato per renderlo crunch ho posizionato stracciatella, cime di rapa leggi di più

Focaccia al Padellino integrale con avocado robiola e pomodoro

Focaccia al Padellino integrale con avocado robiola e pomodoro

Estate. Focaccia al Padellino integrale con avocado robiola e pomodoro. Giorni caldi, molto caldi ma la voglia di crunch è sempre alta. Questa è la ricetta giusta, fresca e golosa che risolve il pranzo di oggi. Sulla base robiola in purezza, delle belle fette di leggi di più

Pizza tonno cipolla squacquerone e pinoli

Pizza tonno cipolla squacquerone e pinoli

Una delle mie preferite. Pizza tonno cipolla squacquerone e pinoli. Pizza in teglia bassa e croccante, dove la dolcezza della cipolla rossa e la morbidezza del squacquerone si sposano alla perfezione. Poi se ci aggiungi la sapidità del tonno e croccantezza del pinolo… ciaone! Da leggi di più

Focaccia con mortazza e puntarelle

Focaccia con mortazza e puntarelle

Passione per la pizza in teglia. Focaccia con mortazza e puntarelle. Croccante, leggera, in teglia, alla romana. La farcia? Semplice contrasto tra la dolcezza della mortadella e l’amarognolo della puntarella. Le dosi per l’impasto sono per due teglie da 30×40 cm. Lasciati ispirare da questa leggi di più