Vera passione per la pizza. La pizza in teglia di Andre. Scopri la mia idea di pizza fatta col forno di casa, l’importanza della farina, l’eccellenza negli ingredienti e la scrupolosità nel gestire ogni singola fase di esecuzione. Qui trovi la ricetta completa di foto leggi di più
Confort Food. Focaccia al Padellino Vegetariana. Oggi una farcitura super golosa, leggera che arriva fino al cuore. Una volta aperta la base crunch della mia focaccia spalmiamo sulla base hummus di ceci, con qualche cecio croccante al forno e profumato al curry, melanzane grigliate, qualche leggi di più
Ricette tipiche italiane. La Pizza carbonara è buona e veramente originale e super golosa! Un’impasto base creato con farina Petra, pecorino Romano, uova, pepe e guanciale della famiglia Leopardi. La particolarità nel procedimento. La base lo si stende, al centro dell’impasto, per non farlo gonfiare, leggi di più
Sei un professionista, hai un bistrot, ristorante o bar o sei un appassionato nel settore del food e vuoi dare un prodotto nuovo e diverso ai tuoi clienti/amici?
La mia esperienza mi consente di seguirti passo dopo passo, aiutandoti in tutti gli ambiti: dallo studio e dosaggio degli ingredienti alle diverse tecniche di cottura, sino alla sperimentazione di nuovi processi produttivi e ricette che potranno aiutarti nel salto di qualità.
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In questo sito trovi le mie idee di confort food, dalla creazione dei buns con le sue farciture alle dosi e procedimento della mia pizza e focaccia ad alta idratazione con varianti nelle farine e delle dimensioni, dal padellino alla teglia romana alla classica tonda. Tutte ricette e farciture spaziano dalla vegetariana alla vegana, di carne e di pesce.
Se sei interessato inviami una richiesta a ilgustodiandre@gmail.com
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Pizza in teglia. Pizza e patate con speck gorgonzola noci miele. Oggi un pizza bianca alla romana con le patate a sfoglia fine, cosi in cottura il risultato e “scrocchiarello”. Fuori dal forno speck tagliato fine, dell’ottimo gorgonzola dolce, noci miele e prezzemolo. Poche parole, leggi di più
Passione per il crunch. FOCACCIA GORGONZOLA RADICCHIO CECI MIELE E NOCCIOLE. Con la mia base di focaccia crunch sul fondo ceci e curry schiacciati grossolanamente, del radicchio trevigiano piastrato, nocciole, miele e l’erborinato per eccellenza, sua maestà il gorgonzola dolce. Grazie speciale al @gorgonzoladop. . Scopri leggi di più
Passione per il cruch. Focaccia integrale al padellino pomodoro giuncata e alici. Un grazie speciale all’azienda Rizzoli, che a loro devo ed è dedicata questa focaccia al padellino. L’idea è partita proprio dall’esaltare l’alice. Quindi ho presa un’antica ricetta contadina siciliana semplice, dove i gusti leggi di più
Venerdì sera. Pizza rossa mozzarella cotto brie e carciofi. Partiamo da una serata relax ed una buona birretta ghiacciata. Il resto vien da se… una base rossa, prosciutto cotto, mozzarella e via a renderla bella croccantina. Poi fuori dalla cottura del pecorino grattugiato, brie a leggi di più
W la focaccia farcita. La focaccia Parigina. Perchè Parigina? Non me lo sono chiesto. So solo che è uno spettacolo. Ricetta napoletana, dove ci si abbina uno strato di impasto per pizza ad uno strato di pasta sfoglia. La farcia pomodoro, prosciutto cotto e mozzarella. leggi di più
