Sient’a mme. La pizza Margherita di Andre. Con la massima umiltà oggi ho voluto metter la mia firma ad un classico della pizza. La Margherita. Stessi ingredienti, leggermente modificati. Una mozzarella di base con un po’ di Parmigiano, un ottimo pomodoro tipo Costoluto confit ed leggi di più

Esperimenti golosi. Focaccia margherita doppio crunch. Questa volta con la mia focaccia al padellino mi son chiesto: perchè non mantenere la sua doppia croccantezza con il gusto elegante e classico della margherita? Ed allora ho tagliato a metà la focaccia, l’ho condita con passata di leggi di più

Pasta fresca. Maltagliati di kamut con fave, pecorino e basilico. Un primo piatto con semplici ingredienti. Si parte con una pasta fresca con il grano antico, il kamut, un classico pesto di basilico, delle fave fresche in due versioni, purea ed intere e una generosa leggi di più

L’estate addosso. Insalata di finocchi pere e feta. Sempre voglia di qualcosa di leggero e sfizioso. E’ facile, uniamo finocchi e pere tagliati superfini, un pò di feta sbriciolata, delle nocciole per dare la croccantezza al piatto e un condimento fresco e piccante dato dallo leggi di più

Antipasto. Millefoglie d’estate di pane guttiau. Oggi tanto caldo, voglia di qualcosa di fresco e veloce. Ricetta senza cottura. Preparo un’insalata di pomodori, cetrioli, ceci e basilico. Condisco il tutto con origano, limone, olio EVO, sale e pepe. Spezzo con le mani questo pane super leggi di più

Oggi piadina di ceci con rucola stracchino e pesto al pomodoro secco, cibo street food!!! Una versione vegan della mitica piadina. Provate questa ricetta semplicissima e farcitela come più vi piace. Qui troverete anche la ricetta del nostro pesto di pomodori secchi… da utilizzare anche leggi di più

Sformatino di melanzane su vellutata di pomodoro e scaglie di ricotta salata. Antipasto supersfizioso, dagli abbinamenti classici. L’idea nasce dalla ricetta della pasta alla norma, ho tolto la pasta ed è rimasta la Norma. Pochi ingredientied il piatto è fatto. Sformato caldo, dolce e morbido leggi di più

La pizza d’estate. Pizza alla Norma. Con queste giornate uggiose sale sempre più la voglia d’estate. Un classico piatto tradizionale mediterraneo riproposto sul mio impasto. La melanzana ed il pomodorino stufati in forno. Un’ottima ricotta salata di pecora origano e del basilico fresco. Un trionfo leggi di più

Passione per le cose sane. Pizza con farina integrale al pomodoro bufala e basilico. Oggi un’impasto ricco di fibra, dal sapore decisamente rustico ed a tratti un pò grezzo. Questa volta ho invertito le dosi sulla farina e qui abbiamo un 80% di farina integrale leggi di più

Voglia di merenda. Focaccia pomodoro bufala e basilico. Per merenda dolce o salato? Salato a manetta! Ed ecco qua appena sfornata una focaccia semplice semplice, croccante fuori e morbida dentro. La farcia un classico, dell’ottima mozzarella, pomodori, basilico fresco ed un leggero condimento, olio EVO, leggi di più

Passione per la focaccia. Focaccia melanzane crudo stracchino peperone crusco e basilico. Con la mia base di focaccia in teglia ad alta idratazione oggi una farcitura estiva. Ho grigliato precedentemente fette sottili di melanzane, condite con olio EVO e spicchio d’aglio in camicia, una generosa leggi di più

Passione per la focaccia. La mia focaccia farcita preferita. Oggi due ricette super! Una è la classica focaccia in teglia ad alta idratazione, lunga lievitazione con un crunch esterno incredibile e morbida dentro. La seconda un pesto di basilico, pistacchio e zenzero che avvolge, un leggi di più

Passione per la focaccia. Focaccia farcita con melanzane ricotta e pesto al basilico. Ultimi giorni d’estate ed ecco qua una focaccia doppio strato morbida e croccante, farcita con ingredienti freschi e succulenti. Delle melanzane grigliate, una ricotta di pecora e del basilico fresco arricchito con leggi di più

Fatte ‘na pizza c’a pummarola ‘ncoppa vedrai che il mondo poi ti sorriderà. Pizza pomodoro bufala e basilico. Un classico fresco e leggero che non stanca mai. Sulla base dell’ottimo pomodoro tagliato a fette e a crudo, dopo la cottura fiocchi di mozzarella di bufala leggi di più

Oggi cuciniamo la mia verdura preferita: la melanzana. Capriccio di melanzana. Ricetta originale, semplice e gustosa per le vostre cene in compagnia. Da servire come antipasto o accompagnamento ad un secondo. Lasciati ispirare da questa ricetta e condividi sui social il risultato finale taggando @ilgustodiandre leggi di più

Pizza in teglia per passione. Pizza rossa con pecorino pomodoro arrostito stracciatella e basilico. Un classico che non tramonta mai. Con l’impasto di tipo 2 Molino Paolo Mariani, semi integrale, una bella pizza rossa ed a fine cottura una generosa spolverata di pecorino Romano, pomodori arrostiti leggi di più

Cotolette di zucca ripiene di mozzarella. Piatto semplicissimo e super vegetariano. L’importante è trovare la zucca buona, poi il resto è facile, basta seguire la ricetta. In questo post troverete anche un video che spiega passo passo come creare queste simpatiche cotolette. Oggi l’ho voluta leggi di più

Burgertime. Mediterraneo Burger. Poche parole per questo panino… un’ottima carne, un formaggio filante ed invece delle solite salse “chimiche” creiamo dei golosissimi pesti, uno al basilico e l’altro al pomodoro secco. L’ultimo ingrediente mediterraneo delle belle fette di melanzane grigliate. Sempre emozionato nel farlo perchè leggi di più

Pizza in teglia. Pizza estratto al basilico acciughe taggiasche pinoli e squacquerone. Con base più sottile del mio impasto per rendere questa pizza in teglia più croccante e grazie alle acciughe del Cantabrico della famiglia Rizzoli ho creato questa delizia. In cottura con l’estratto di leggi di più

Confort food. Cavatelli con fagiolini bufala e pesto al basilico piccante. Un primo piatto semplice e veloce. Un’idea per un piatto di pasta che può essere servito tiepido o freddo. Un classico pesto al basilico con l’aggiunta di peperoncino freso, dell’ottima mozzarella di bufala e leggi di più