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Insalata di lenticchie all’arancia

Insalata di lenticchie all’arancia
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Fuori c’è il sole ed è la giornata giusta per questo piatto… nutriente, colorato e con la dose giusta di spezie piccanti!!! Buon week

Insalata di lenticchie all’arancia

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di lenticchie
  • 200 g spinacino
  • 80 g mirtilli
  • 2 arance
  • Prezzemolo
  • Peperoncino fresco
  • Zenzero
  • Nocciole
  • Olio EVO, sale

Insalata di lenticchie all’arancia

Procedimento:

Lessare le lenticchie in acqua fredda, aggiustando di sale; appena pronte scolarle e raffreddare. Aggiungere lo spinacino, i mirtilli, le nocciole precedentemente tostate a parte in padella antiaderente, e le arance tagliate a vivo. Aggiungere qualche foglia di prezzemolo e condire con l’olio, zenzero grattugiato, peperoncino fresco e sale.


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