Lasagna rapida di zucchine gamberi bufala e pesto

Lasagna rapida di zucchine gamberi bufala e pesto

Primi piatti. Lasagna rapida di zucchine gamberi bufala e pesto. Ha tutti gli ingredienti per essere una ricetta golosissima e super veloce. Piatto primaverile dai sapori delicati. Una volta scottati a cubetti le zucchine, il gioco è semplice, stratifichiamo la pasta con i gamberi, la mozzarella, le zucchine ed il pesto. Ovviamente il pesto lo dovete fare voi… ok? Lasciati ispirare da questo piatto e condividi sui social il risultato finale taggando @ilgustodiandre . Buon divertimento!!!

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Lasagna rapida di zucchine gamberi bufala e pesto

Ingredienti per una teglia:

  • 400 g di pasta all’uovo
  • 8 zucchine
  • 2 cucchiaini di curry
  • 1 cucchiaino di cumino
  • aglio
  • peperoncino secco
  • 700 g di gamberi sgusciati (surgelati)
  • 500 g mozzarella di bufala
  • burro
  • Olio EVO, sale, pepe

Per il pesto:

  • basilico
  • pinoli
  • Parmigiano
  • cubetto di ghiaccio
  • Olio EVO, sale, pepe

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Lasagna rapida di zucchine gamberi bufala e pesto

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Lasagna rapida di zucchine gamberi bufala e pesto

Procedimento:

Lavate, spuntate e tagliate il verde delle zucchine a dadini eliminando la parte centrale bianca con i semi.

In una padella antiaderente filo d’olio, aglio in camicia (che a fine cottura eliminerete), il curry, il cumino ed il peperoncino e scottate a fiamma viva le zucchine per 8/10 minuti circa.

Spegnete, aggiustate di sale e tenete da parte.

Sgusciate i gamberi eliminando il filamento nero interno.

Tagliate a fette la mozzarella e ponetela su carta assorbente per eliminare il siero in eccesso.

Per il pesto prendete un mixer, frullate insieme basilico, pinoli, sale, pepe, parmigiano e olio EVO.

Per non ossidare il basilico posizionate un cubetto di ghiaccio nel mixer.

Imburrate una pirofila da forno e alternate strati di pasta all’uovo a strati di zucchine, fette di mozzarella, gamberi crudi e gocce di pesto.

Per compattare la lasagna pressate bene ogni strato con le mani.

Preriscaldare il forno con la griglia a mezz’altezza, informate a 180° per 25/30 minuti.

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Lasagna rapida di zucchine gamberi bufala e pesto

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