Sandwich di melanzana

Con questa giornata piena di sole un’idea per un brunch goloso e divertente. Sandwich di melanzana. La cottura di queste melanzane possono essere fritte o al forno. Io oggi le ho fatte al forno. Questo sandwich può essere farcito in mille maniere. Sta a voi ed ai vostri amici inventare nuove farciture… Scopri la ricetta e buon divertimento!!!

Ingredienti:

2 melanzane
pangrattato
farina
2 uova
100 g di latte
prosciutto cotto
formaggio fontina
rucola
origano
Olio EVO, sale, pepe

Procedimento:

Lavate e asciugate le melanzane.
Tagliatele nel senso della larghezza in fette spesse circa 1 cm.
Passate le melanzane prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto col latte e con un pizzico di sale ed infine passatelo nel pangrattato.
Se preferite maggior croccantezza potete ripetere l’operazione per fare una doppia panatura.
Disponete le fette di melanzane impanate su una placca rivestita di carta da forno.
Un filo d’olio ed informate a 180° per circa 15 minuti per lato.
Sfornatele, lasciatele intiepidire.
Prendete il formaggio, tagliatelo a fette e posizionate prima il prosciutto octto sopra una fetta di melanzana e poi le fette di formaggio. In forno per 5 minuti.
Siete pronti per creare il vostro sandwich.
Farcite con la rucola e chiudere con una fetta di melanzana.
Origano e pepe e buon appetito!!!