Passione per la pizza in teglia

La mia idea di pizza in teglia

La mia idea di pizza in teglia

Scopri passo a passo il mio modo di intendere pizza ad alta idratazione e digeribilità col forno di casa.

Un impasto morbido e leggero dentro e croccante all’esterno.

La passione per la pizza in teglia la voglio condividere con voi.

Ed ecco qua la mia idea di pizza in teglia.

E’ dal 2018 che sperimento questo mondo affascinante della lievitazione, cambiato farine, lieviti, libri, maestri, modi e tempi di lievitazione e di cottura.

L’importanza dell’impasto, con la qualità delle farine, gli ingredienti di eccellenza e la pazienza ed il rispetto nei i tempi giusti sia nella lievitazione che nella cottura.

Materie prime, tempi, temperatura e sesto senso sono i fattori critici di successo.

Clicca qui per scoprire questa mia passione!

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La mia idea di pizza in teglia

Fatte 'na pizza ca pummarola 'n coppa, vedrai che il mondo poi ti sorriderà

Pizza alla Norma

Pizza alla Norma

La pizza d’estate. Pizza alla Norma. Con queste giornate uggiose sale sempre più la voglia d’estate. Un classico piatto tradizionale mediterraneo riproposto sul mio impasto. La melanzana ed il pomodorino stufati in forno. Un’ottima ricotta salata di pecora origano e del basilico fresco. Un trionfo leggi di più

Pizza asparagi ceci e stracciatella

Pizza asparagi ceci e stracciatella

Pizza vegetariana. Pizza asparagi ceci e stracciatella. Dopo aver steso l’impasto lo guarnisco con alla base una crema di asparagi dati dai loro gambi, i ceci e subito in cottura. A crudo la stracciatella e le punte di asparagi a crudo conditi con zenzero, limone leggi di più

Focaccia bietola e caciocavallo

Focaccia bietola e caciocavallo

Pizzatime. Focaccia bietola e caciocavallo. Vado al mercato, vedo delle bellissime bietole multicolor e mi dico: “perchè non farcire la mia focaccia con queste bellissime verdure?”. Ed ecco qua, l’abbinamento è un classico, un buon caciocavallo stagionato. Lasciati ispirare da questo piatto e condividi sui leggi di più

Pizza ai tre pomodori, timo e parmigiano

Pizza ai tre pomodori, timo e parmigiano

Pizza Time. Pizza ai tre pomodori, timo e parmigiano. Serata ricca di gusto interamente vegetariana. Non poteva mancare la pizza. Questa volta ho voluto render e protagonista il pomodoro nelle sue versioni: pelato, secco e fresco. Un po’ di parmigiano e timo fresco per amalgamare leggi di più

Pizza con farina integrale al pomodoro bufala e basilico

Pizza con farina integrale al pomodoro bufala e basilico

Passione per le cose sane. Pizza con farina integrale al pomodoro bufala e basilico. Oggi un’impasto ricco di fibra, dal sapore decisamente rustico ed a tratti un pò grezzo. Questa volta ho invertito le dosi sulla farina e qui abbiamo un 80% di farina integrale leggi di più