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e tutto cominciò con un peccato di gola

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Qui sotto scoprirete com’è semplice e divertente far una bella e buonissima teglia di pizza a casa vostra. Se seguirete passo per passo il risultato sarà una pizza croccante esternamente e soffice e leggera al suo interno. Provate la ricetta, scattate una foto ed inviatela a incucinaconmaxeandre@outlook.it . E’ sempre bello condividere con voi le nostre passioni. Buona lettura e buon divertimento!!!

Ingredienti x due teglie da 20×30 cm:

  • 500 g di farina Manitoba
  • 200 g di farina tipo 2
  • 550 g di acqua
  • 20 g di olio EVO
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 5 g di sale
  • farina di semola

Procedimento:

(1) Mettete le farine in una ciotola, unite l’acqua fredda con il lievito precedentemente sciolto e mescolate con un cucchiaio dai bordi della ciotola verso il centro. (2) Impastate col cucchiaio delicatamente e bene, appena l’impasto è abbastanza omogeneo unite il sale e l’olio. (3) Mescolate ancora con il cucchiaio (otterrete un impasto morbido, umido e molto appiccicoso, non aggiungete altra farina). (4) Fate riposare l’impasto 30 minuti coprendo con pellicola. (5) Mettete l’impasto su una spianatoia infarinata e fate delle pieghe per incorporare aria. Ripetere questa operazione per 4 volte a distanza di 10 minuti. (6) Mettete l’impasto in una capiente ciotola, coprite con una pellicola trasparente e lasciate lievitare almeno 24 ore in frigo nella parte bassa. (7) Una volta trascorso il tempo, tirate fuori dal frigo l’impasto e lasciatelo riposare per 30 minuti. (8) dividete l’impasto in 2 due e con l’aiuto di farina di semola di grano duro rimodellate delicatamente l’impasto e fino a creare una palla tenda ed elastica. (9) Lasciate lievitare ancora per 1 ora e mezza a temperatura ambiente con pellicola. Ora l’impasto è pronto per essere informato. (10) Oliate la teglia, stenderci l’impasto delicatamente , aiutandovi con i polpastrelli a creare uno strato uniforme e ricco di bolle. (11) Condite a piacimento ed infornate a 250° nell’ultimo ripiano basso, quello a contatto con la base del forno per 20 minuti, passato il tempo mettete la teglia nel ripiano alto per altri 10 minuti.

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