Schiacciata al Kamut con insalata di sedano rapa, carote e mele

Schiacciata al Kamut con insalata di sedano rapa, carote e mele

Siete alla ricerca di un’insalata raffinata e fresca? questa insalata è quello che fa per voi… una vera intuizione in fatto di abbinamenti e sapori!!! buon divertimento!!!

Schiacciata al Kamut con insalata di sedano rapa, carote e mele

Schiacciata al Kamut con insalata di sedano rapa, carote e mele

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g kamut
  • 100 g farina tipo “0”
  • 280 g di acqua
  • 5 g di lievito
  • 1 sedano rapa
  • 2 carote
  • 1 mela
  • Prezzemolo
  • 80 g di pinoli
  • 1 limone
  • Olio EVO, sale

Procedimento:

Per la ricetta della schiacciatina cliccate qui modificando le farine. Per l’insalata prima cosa tostate i pinoli in una padella antiaderente per 5 minuti e lasciateli da parte. Pelate il sedano rapa e tagliatelo a julienne, fatelo sbianchire qualche minuto in acqua bollente salata con alcune gocce di limone, dopo alcuni minuti scoltate e immergete in acqua e ghiaccio. Tagliate le carote a rondelle e le mele a fettine. Preparate il condimento che è una citronette di olio, limone e sale ed emulsionate. Una volta sfornata la focaccia siete pronti per impiattare il tutto con qualche fogliolina di prezzemolo.

 

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