Tartine di melanzane con pesto agrumato e spritz melagrano e arancia

Tartine di melanzane con pesto agrumato e spritz melagrano e arancia

Capodanno è alla porte, ed ecco qua una ricetta semplice e veloce per un aperitivo light e buonissimo da gustare con amici e familiari!!!

Tartine di melanzane con pesto agrumato e spritz melagrano e arancia

Ingredienti per 4 persone:

  • Crackers di riso
  • 2 melanzane medie
  • Pesto agrumato (vedi ricetta)
  • Parmigiano
  • Per lo spritz:
  • 2 melograno
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 100 ml di acqua frizzante
  • Qualche cubetto di ghiaccio
  • 1 arancia
  • menta

Tartine di melanzane con pesto agrumato e spritz melagrano e arancia

Procedimento:

Per la tartina: grigliare le melanzane a fette e una volta cotte tagliatele al coltello a cubetti piccolissimi e conditeli con un filo d’olio. Create delle scaglie col parmigiano e adagiate sul crackers il formaggio, la battuta di melanzane ed un cucchiaino di pesto agrumato. Per lo spritz: prendi il melograno, giralo coi grani rivolti in una ciotola pulita e percuotilo energicamente con l’aiuto di un cucchiaio Elimina ogni pellicina bianca per il suo gusto è piuttosto amaro. Metti i chicchi in una centrifuga o in un passaverdure per raccoglierne il succo, lasciando una cucchiaiata abbondante per la decorazione finale. Aggiungi lo zucchero al succo di melograno ed il succo d’arancia. Unisci l’acqua frizzante e versa in un bicchiere con dei cubetti di ghiaccio. Decorare con delle foglie di menta.

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