Crema di cachi con quenelle di ricotta di bufala
Ingredienti per 4 persone:
- 4 cachi maturi
- 1 limone
- 300 g di ricotta di bufala
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 5 biscotti al burro
- 4 foglie di menta
Procedimento:
Tagliare a metà i cachi, spolparli e metterli nel mixer con il succo del limone. Frullare il tutto per renderla a crema. In una terrina setacciate la ricotta ed unite lo zucchero a velo. Create con due cucchiai delle chenelle e mettele nel freezer per un’ora circa. Siete pronti per impiattare: alla base la crema di cachi, al centro la chenelle, qualche sbriciolata di biscotti e qualche fogliolina di menta.
