Focaccia con frittata agli asparagi e bacon croccante

Focaccia con frittata agli asparagi e bacon croccante

Weekend brunch. Focaccia con frittata agli asparagi e bacon croccante. Con queste prime giornate ricche di sole la voglia di prendere e stare all’aria aperta è infinita. Oggi una focaccia farcita con ingredienti da brunch, insalata iceberg, una frittata agli asparagi e del bacon croccante. Supergolosa. Lasciati ispirare da questo piatto e condividi sui social il risultato finale taggando @ilgustodiandre . Buon divertimento!!!

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Focaccia con frittata agli asparagi e bacon croccante

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Ingredienti per una teglia da forno di casa:

  • 450 g di farina tipo 0
  • 50 g farina integrale
  • 400 g di acqua fredda
  • 20 g di olio EVO
  • 3 g di lievito di birra secco
  • 10 g di sale
  • 20 g di zucchero
  • farina di semola

Farcia:

  • iceberg
  • bacon
  • origano

Per la frittata:

  • uova
  • asparagi
  • Parmigiano
  • prezzemolo
  • curry
  • Olio EVO, sale, pepe

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Focaccia con frittata agli asparagi e bacon croccante

Procedimento:

Fase 1 – Impasto con la planetaria

Unite le farine nella ciotola della planetaria e con la “foglia” a velocità 1 fate amalgamare e prendere aria e volume alle stesse per 30 secondi circa.

Unite 3/4 della dose d’acqua fredda con il lievito, lo zucchero e mescolate sempre con la foglia per circa 1 minuto a velocita 2.

Il risultato dovrà essere un impasto abbastanza compatto.

Unite la restante acqua, ed il sale e sempre con la foglia impastate il tutto fino all’assorbimento totale dell’acqua stessa.

Partite da una velocità di 2 fino ad arrivare alla velocità massima di 10.

Impastate fino a quando, dopo qualche minuto, l’impasto non si staccherà dai bordi della ciotola e si aggrapperà alla “foglia”.

A questo punto cambiate la “foglia” con il gancio ed unite l’olio e a velocità 4 fate qualche giro col gancio fino a quando l’impasto non assorbe l’olio e l’impasto si avvolge al gancio stesso.

Fate riposare l’impasto 15 minuti coprendo con pellicola.

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SCOPRI VIDEO FASE 1

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Fase 2 – Piegature di rinforzo

Una volta fatto riposare per 15 minuti l’impasto mettetelo su una spianatoia leggermente unta ed iniziate a fare le piegature per fare forza all’impasto stesso.

Stendete e piegate a libro l’impasto con le mani bagnate di acqua fredda e ripetere questa operazione per 3 volte a distanza di 10 minuti, coprendo con una ciotola l’impasto per non farlo seccare in superficie.

Ora posizionate l’impasto in una ciotola, unta precedentemente ai bordi e sulla superficie dell’impasto stesso e coprite con una pellicola trasparente.

Lasciate lievitare almeno 24 ore in frigo nella parte bassa.

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SCOPRI VIDEO FASE 2

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Fase 3 – Stesura in teglia e cottura col forno di casa

Il giorno dopo, trascorso il tempo, tirate fuori dal frigo l’impasto e lasciatelo riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.

L’impasto risulterà ricco di bolle e molto delicatamente posatelo sulla spianatoia leggermente infarinata di farina di grano duro (questa non assorbirà nell’impasto).

Create delle ulteriori piegature a libro il risultato sarà una palla tesa ed elastica.

Lasciate lievitare in una ciotola leggermente infarinata di farina di grano duro sia ai bordi che sulla superficie dell’impasto stesso per 3 ore a temperatura ambiente con pellicola.

Ora l’impasto è pronto per essere steso delicatamente.

Oliate leggermente la teglia, stenderci l’impasto delicatamente, aiutandovi con i polpastrelli a creare uno strato uniforme e ricco di bolle.

Sesamo, filo d’olio ed infornate a 250° (preriscaldato) nell’ultimo ripiano basso, per 16/17 minuti.

Trascorso il primo tempo posizionate la teglia in forno nel ripiano più alto per altri 2/3 minuti.

Per la frittata in una ciotola mescolate le uova con un filo d’olio, il parmigiano, il prezzemolo ed il curry.

Aggiustate di sale e pepe.

Versate in una tortiera quadrata con un foglio di carta il composto e posizionateci sopra gli asparagi interi.

In forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.

In forno su di una teglia con carta da forno anche le fette di bacon e cuocetele per 10 minuti.

Siete pronti a farcire la focaccia, sulla base qualche foglia di insalata, la frittata e le fette di bacon con una spolverata di origano.

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Focaccia con frittata agli asparagi e bacon croccante

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