Gnocchi alle cozze e zafferano
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di gnocchi di patate
- 250 g di polpa di pomodoro
- 250 g di cozze sgusciate
- Aglio
- Prezzemolo
- Zafferano
- Olio, sale, pepe
In un tegame scaldate dell’olio, insaporitevi uno spicchio d’aglio in camicia e poi eliminatelo. Aggiungete le cozze, la polpa di pomodoro e cuocete per circa 10 minuti. Versate nel recipiente lo zafferano sciolto in un dito di acqua tiepida, regolate sale e pepe, cospargete il prezzemolo tritato e ritirate dal fuoco. Lessate gli gnocchi, scolateli bene e conditeli con la salsa di cozze.
