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Pancake ai ceci con insalata di broccoli clementine e Parmigiano

Pancake ai ceci con insalata di broccoli clementine e Parmigiano
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Oggi con questa super giornata piena di sole ecco la ricetta perfetta per un brunch o cena con amici, ma anche un ottimo piatto unico per chi segue un regime alimentare equilibrato e sano. Semplicissimi da fare,  si realizzano in pochissimo tempo e conquistano per la loro estrema morbidezza e bontà. Provate la ricetta e buon divertimento!!!

Pancake ai ceci con insalata di broccoli clementine e Parmigiano

Pancake ai ceci con insalata di broccoli clementine e Parmigiano

Ingredienti per 4 persone:

  • 160 g di farina di ceci
  • 200 g di acqua
  • 1 aglio
  • peperoncino secco
  • 300 g di broccoli
  • 3 mandarini
  • 50 g di Parmigiano
  • semi misti
  • Olio EVO, sale

Pancake ai ceci con insalata di broccoli clementine e Parmigiano

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo la pastella per il pancake; in una ciotola versiamo l’acqua, filo d’olio e con l’aiuto di una frusta versiamo a pioggia la farina di ceci, amalgamiamo per bene e teniamo a riposto l’impasto per 15 minuti circa. Aggiustiamo di sale. Intanto in una padella antiaderente scottiamo i broccoli con un filo d’olio, peperoncino, e l’aglio in camicia per 8/10 minuti a fiamma viva. Aggiustiamo di sale e teniamoli da parte. Sbucciamo i mandarini e tagliamoli a fette spesse mezzo centimetro. Ora siamo pronti per la cottura del pancake. In una padella antiaderente versiamo un cucchiaio alla volta, attendiamo che escano le prime bolle in superficie e capovolgiamo il pancake. Cuociamo per 2/3 minuti e il pancake è pronto. Ripetiamo l’operazione per ad esaurimento pastella. Sulla base impiattiamo il pancake, versiamo i broccoli, i mandarini a fette e scaglie di parmigiano. Filo d’olio e semi misti a pioggia. Buon appetito.



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