Pizzette di melanzane

Pizzette di melanzane
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Oggi una piatto ideale per l’estate che aimè tarda ad arrivare. Pizzette di melanzane. Ricetta velocissima,  molto gustosa, fresca dal sapore davvero invitante. Buon divertimento!!!

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Pizzette di melanzane

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 melanzane lunghe
  • 10 pomodorini ciliegino
  • 20 olive nere denocciolate
  • 2 cipollotti
  • 1 peperoncino fresco
  • basilico
  • origano
  • menta
  • 100 g di mozzarella
  • Olio EVO, sale

Pizzette di melanzane

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Procedimento:

  1. Tagliate le melanzane a fette spesse 1 cm nel senso della larghezza.
  2. Disponete le fettine di melanzane su una teglia rivestita di carta forno con un filo olio ed aggiustate di sale.
  3. Cuocete a 180° per circa 20 minuti. Intanto, tagliate a metà i pomodorini ed a listarelle le olive ed il cipollotto ed il peperoncino fresco.
  4. Tritate grossolanamente la mozzarella.
  5. Su ogni fetta di melanzana, distribuite i pomodorini, le olive, il cipollotto ed il peperoncino e sopra la mozzarella.
  6. Infornate per 10 minuti a 180°.
  7. Prima di servirle, aggiungete del basilico, menta ed origano. Filo d’olio e buon appetito.


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