Insalata di finocchi, avocado, arancia e pesto di pomodoro secco

Insalata di finocchi, avocado, arancia e pesto di pomodoro secco
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Per un brunch veloce e di stagione ecco qua una ricetta ricca di gusto… buon divertimento!!!

Insalata di finocchi, avocado, arancia e pesto di pomodoro secco

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 finocchi
  • 1 arancia
  • 1/2 avocado
  • zenzero fresco
  • 30 g di semi di zucca
  • 50 g di nocciole
  • 10 pomodori secchi
  • 30 g di mandorle
  • 30 g di parmigiano
  • 1 limone
  • olio EVO, sale

Insalata di finocchi, avocado, arancia e pesto di pomodoro secco

Procedimento:

Mondare ed asciugare tutta la frutta e la verdura. Prima cosa preparare il pesto di pomodori secchi. Farli ammollare in acqua calda per 10 minuti. Scolarli e in un mix frullare i pomodori con le mandorle, l’olio, un pizzico di sale ed il parmigiano grattugiato. Ora siete pronti per creare l’insalata: tagliare finemente il finocchio e l’avocado. Unite l’arancia tagliata a vivo. Ora tostate le nocciole ed i semi di zucca ed uniteli all’insalata. Condite con lo zenzero grattugiato, qualche goccia di limone ed il pesto precedentemente creato. buon appetito!!!



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