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e tutto cominciò con un peccato di gola

Maccheroni pugliesi con pesto di fave, pomodori secchi e bufala

Maccheroni pugliesi con pesto di fave, pomodori secchi e bufala
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Maccheroni pugliesi con pesto di fave, pomodori secchi e bufala

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di pasta
  • 150 g di fave
  • Mazzetto di basilico
  • 70 g di mandorle
  • 70 g di parmigiano
  • 2 foglie di menta
  • 10 pomodori secchi
  • 1 mozzarella di bufala
  • Sale, olio
Maccheroni pugliesi con pesto di fave, pomodori secchi e bufala

Procedimento:

Sbollentare le fave in acqua calda per qualche minuto. Togliere la pellicina, tritarle al coltello e lasciarle da parte con un filo di olio e sale. Col basilico, la menta, mandorle, parmigiano, un cubetto di ghiaccio, pizzico di sale ed olio, in un mixer, create il pesto. Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Una volta cotta versate in una padella e fate saltare la pasta con le fave e mantecate il tutto con il pesto e mezzo mestole di acqua di cottura. Inserite il pomodoro secco tagliato precedentemente a listarelle e siete pronti per servire. Una volta impiattato adagiate dei fiocchi di mozzarella strappata con le mani.



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