Pane e pomodoro

Pane e pomodoro

Voglia di semplicità. Pane e pomodoro. Weekend, dove si ha il tempo di fare il pane fatto in casa. E cosa c’è di più buono e completo di farsi un bel crostone con semplici ingredienti. Una strofinata di aglio, in forno per renderlo ancora più croccante, e cubetti di pomodoro conditi con basilico origano, sale ed olio. Scorpi questa semplice ricetta per fare il pane col tuo forno di casa e buon divertimento!!!

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Pane e pomodoro

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Ingredienti per una pagnotta:

  • 500 g di farina tipo 2 MULINO MARINO
  • 100 g di farina granoduro MULINO MARINO
  • 450 g di acqua fredda
  • 10 g di olio EVO
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 10 g di sale
  • 10 g di zucchero
  • farina di grano duro

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Pane e pomodoro

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Per il condimento:

  • pomodoro
  • origano
  • basilico
  • olio EVO, sale, pepe

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Pane e pomodoro

Procedimento:

Mettete le farine in una ciotola, unite 3/4 della dose d’acqua fredda con il lievito precedentemente sciolto, lo zucchero e mescolate con un cucchiaio dai bordi della ciotola verso il centro.

Impastate col cucchiaio delicatamente e bene, appena l’impasto è abbastanza compatto. Unite la restante acqua piano piano per farla assorbire dalla farina ed impastate per 15 minuti. Infine unite il sale e l’olio.

Mescolate ancora con il cucchiaio (otterrete un impasto morbido, umido e molto appiccicoso, non aggiungete altra farina).

Fate riposare l’impasto 30 minuti coprendo con pellicola.

Mettete l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e fate delle pieghe per incorporare aria. Ripetere questa operazione per 4 volte a distanza di 10 minuti.

Mettete l’impasto in una capiente ciotola, coprite con una pellicola trasparente e lasciate lievitare almeno 30 ore in frigo nella parte bassa.

Una volta trascorso il tempo, tirate fuori dal frigo l’impasto e lasciatelo riposare per 15 minuti.

Rimodellate delicatamente l’impasto e fino a creare una palla tenda ed elastica.

Lasciate lievitare ancora per 2 ore in una ciotola ricoperta di panno e farina di semola a temperatura ambiente.

Ora l’impasto è pronto per essere cotto.

Con una taglierina create dei tagli superficiali sulla parte alta. Posizionate l’impasto su una teglia nel ripiano più basso.

Infornate a 240° a contatto con la base del forno per 20 minuti e a 200° per 40 minuti.

Una volta cotta la pagnotta lasciatela raffreddare su di una griglia.

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