Spaghetti al farro ai 3 pomodori
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di spaghetti di farro
- 300 g di pomodori datterini
- 250 g di polpa di pomodoro
- 200 g di pomodori secchi
- 1 cipollotto
- Basilico
- Olio EVO, sale
- Ricotta salata
Procedimento:
Mettete i pomodori secchi in ammollo con acqua calda per 30 minuti. Successivamente tagliateli a pezzi e stufateli dolcemente in padella insieme al cipollotto, aggiungendo la polpa di pomodoro e i datterini tagliati in 4 parti. Regolate di sale. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e tuffatela ancora al dente nella salsa, amalgamando il tutto e aggiungendo basilico. Fate intiepidire in una ciotola in modo che la pasta assorba perfettamente tutti i succhi dei pomodori. Al momento di servire un filo di olio a crudo ed una spolverata di ricotta salata.
