Weekend brunch. Sandwich scarola bufala prosciutto crudo e crema di pomodorini. Oggi pic nic!!! In questi giorni ho fatto questa pagnotta con pepe e semi di finocchietto. La particolarità sta anche nell’acqua usata per il pane. Semplicemente ho messo in infusione un paio di bustine leggi di più
Passione per la focaccia. Focaccia melanzane crudo stracchino peperone crusco e basilico. Con la mia base di focaccia in teglia ad alta idratazione oggi una farcitura estiva. Ho grigliato precedentemente fette sottili di melanzane, condite con olio EVO e spicchio d’aglio in camicia, una generosa leggi di più
Stasera, che sera, restare tutto il tempo conte… Pizza integrale con ricotta arancia e crudo. Voglia di primavera e di semplicità. La grinta di questa pizza parte dall’impasto. Un mix di farine ricche di gusto. Sopra 3 ingredienti freschi che insieme si armonizzano per bene. leggi di più
Perché cucinare è una bellissima occasione… Pizza alla liquirizia con crema di asparagi crudo e bufala. Oggi super esperimento: inserire la polvere di radice di liquirizia nell’impasto. Al gusto risulta amarognolo e leggermente piccante. Sopra tanta dolcezza: una leggerissima crema di asparagi e menta e leggi di più
Passione per la merenda salata. Focaccia con robiola salame toscano e carciofi. Oggi merenda con poco tempo, quindi scaldo un pezzo di focaccia in teglia, la apro, bella fumante e la farcisco con della fresca robiola, abbondante prosciutto crudo, pomodori secchi e pesto di pistacchio. leggi di più
Pizza per passione. Pizza crescenza crudo e lime. Ricetta sfiziosa per un gustoso aperitivo. La base il morbido impasto ad alta idratazione, la crescenza subito in cottura che crea una crosticina di formaggio che stuzzica al palato, delle belle fette di prosciutto crudo ed una leggi di più
Pan focaccia al grano saraceno con crudo crescenza arancia. Quando gli esperimenti prendono vita. Un impasto super, morbido con ottime alveolature dentro ed un esterno croccante dato anche dai semi di sesamo neri. La farcia un classico con una nota agrumata data dalla scorza di leggi di più
Pappardelle alla curcuma con fave, cipollotto e San Daniele Ingredienti per 4 persone: 600g di fave 4 cipollotti 100 g di prosciutto crudo 250 g farina tipo “0” 50 g di farina grano duro 3 uova 2 cucchiaini di curcuma Sale, olio EVO Prezzemolo Procedimento: leggi di più
