Torretta di finocchi gratinati, feta, pesto di fave e pistacchi

Torretta di finocchi gratinati, feta, pesto di fave e pistacchi

Torretta di finocchi gratinati, feta, pesto di fave e pistacchi. Antipasto, insalata tiepida o secondo piatto, rigorosamente vegetariano. I finocchi gratinati, un contorno della tradizione, rivisti ed arricchiti da un pesto super veloce e morbido al palato e dall’acidità della feta. Non mancano spezie secche ed una scorza di limone a dargli la freschezza al piatto. Buona estate a tutti!!! Ricetta facilissima da provare… buon divertimento!!!

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Torretta di finocchi gratinati, feta, pesto di fave e pistacchi

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Ingredienti per 4 persone:

  • Per i finocchi gratinati:
  • 3 finocchi
  • pangrattato
  • pecorino romano
  • olio EVO
  • origano
  • curry

Torretta di finocchi gratinati, feta, pesto di fave e pistacchi

  • Per il pesto:
  • 200 g di fave
  • 80 g di pistacchi
  • 50 g di pecorino romano
  • Olio EVO, pepe
  • feta
  • limone

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Torretta di finocchi gratinati, feta, pesto di fave e pistacchi

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Torretta di finocchi gratinati, feta, pesto di fave e pistacchi

Procedimento:

(1) Il pesto di fave: sbollentate per 2 minuti le fave (io le compro surgelate), scolatele e raffreddatele subito in acqua fredda. Togliete la sua pellicina esterna. In un mixer le fave, i pistacchi non salati, il pecorino romano, filo d’olio, pepe e tritale grossolanamente il tutto.

(2) Per i finocchi gratinati: In una ciotola mescolate il pangrattato con il pecorino grattugiato, il curry e l’origano. Mondate e tagliate a fette spesse 3/4 millimetri i finocchi. Adagiateli su una placca con carta da forno una fetta a fianco all’altra e versate sopra il composto che andrà a rendere croccante il finocchio. Filo d’olio ed in forno a 200° per 20 minuti.

(3) Siete pronti per creare la vostra torretta. Alternate i finocchi con qualche cucchiaino di pesto della feta sbriciolata. Alla fine della torretta feta e scorza di limone grattugiata. Filo d’olio a crudo, pepe e buon appetito.

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Il pesto: sbollentate per 2 minuti le fave (io le compro surgelate), scolatele e raffreddatele subito in acqua fredda. Togliete la sua pellicina esterna. In un mixer le fave, i pistacchi non salati, il pecorino romano, filo d’olio e tritale grossolanamente il tutto.

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