Vellutata di zucchine patate e cipollotto con zucca croccante e feta

Voglia di una coccola? Ecco qua una classica vellutata cremosa, dolce con una leggera nota acida data dalla feta. Scopri la ricetta e buon divertimento!!!

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Vellutata di zucchine patate e cipollotto con zucca croccante e feta

Ingredienti per 4 persone:

• 3 patate
• 3 zucchine
• 2 cipollotto
• 300 g di zucca
• curry
• alloro
• 100 g di feta
• Olio EVO, sale, pepe

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Procedimento:

Scaldate l’olio in una padella e aggiungete l’alloro che poi toglierete a fine cottura, i cipollotti tritati, le zucchine a rondelle e le patate a cubotti. Soffriggete per 2 minuti, fino a farli sfrigolare, a questo punto versate 2 bicchieri d’acqua e portate ad ebollizione e continuate la cottura per 15 minuti. Regolate di sale, poi usate un frullatore ad immersione per ridurre il tutto ad una crema liscia e compatta. In un’altra padella con un filo d’olio scottare a fiamma viva la zucca stagliata a cubetti piccoli con un cucchiaino di curry per 5/6 minuti. Siete pronti per impiattare, la crema , i cubetti di zucca, feta sbriciolata, una bella grattugiata di pepe e filo d’olio a crudo.