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Ciao sono Andrea, nella vita e nel web sono un uomo, con la passione per la cucina. Dal 2014 ho aperto questo sito con ricette ed eventi creati da me. Se non mangi non puoi vivere, e se mangi male diventi triste!!!

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SORBETTO SICILIANO ALLA FRAGOLA CON PANNA E PIATAC

SORBETTO SICILIANO ALLA FRAGOLA CON PANNA E PIATACCHI
📼SALVA LA RICETTA📼
E’ periodo di fragole ma con questa tecnica, potete creare sorbetti con altra frutta che più vi piace. Il procedimento è semplice e veloce. Ho voluto dare un tocco morbido con della panna montata fresca e granella di pistacchio per la parte croccante. Buon divertimento!!!
.
Ingredienti:
500 g di fragole
150 g di zucchero a velo
50 acqua gasata
200 g di panna
Granella di pistacchio
.
Procedimento:
Lavare le fragole e metterle per 2 ore circa nel freezer.
Estrarre le fragole, prendere un frullatore, inserire le fragole, l’acqua e lo zucchero e frullare il tutto.
Riposizionare il composto in freezer in una ciotola d’acciaio ed attendere circa 3 ore.
A questo punto montare la panna.
Mescolate la granella di pistacchi con la panna montata.
Ora siete pronti per impiattare il sorbetto aiutandoti con un cucchiaio caldo ed a fianco una porzione di panna montata.
Decorazione della granella di pistacchio.
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#dolci #food #dolcialcucchiaio #fragola #sorbetto #sicilia #pistacchio #primavera #estate #merenda #dessert #foodblogger #recipe #italianfood #ilgustodiandre

FOCACCIA CRUNCH AD ALTA IDRATAZIONE . ✅Lo "stagl

FOCACCIA CRUNCH AD ALTA IDRATAZIONE
.
✅Lo "staglio" è la fase in cui l'impasto, dopo la prima lievitazione, viene diviso in porzioni più piccole per formare i panetti.
✅Le pieghe, eseguite durante la lievitazione dell'impasto, sono fondamentali per rinforzare la maglia glutinica e migliorare la lievitazione. Questo processo aumenta la resistenza dell'impasto, lo rende più elastico e permette una migliore crescita in volume.
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VIVA IL CRUNCH 🚀
Fammi sapere qua sotto cosa ne pensi ❤️‍🔥
#pizza #focaccia #pizzalover #impasto #food #crunch #foodblogger #foodstagram #italianfood #recipe #pizzaallapala #ricetta #pizzainteglia #ilgustodiandre

FOCACCIA CRUNCH GORGONZOLA DOLCE SEDANO MANDORLE E

FOCACCIA CRUNCH GORGONZOLA DOLCE SEDANO MANDORLE E LIMONE
📼SALVA LA RICETTA📼
Voglia di primavera con dolcezza. Un grazie sincero a @gorgonzoladop .Con la mia base crunch ho voluto omaggiare questo splendido erborinato dolce, spalmandolo sulla focaccia calda che si scioglie leggermente, un’insalata di sedano fresca e super croccante, semplicemente condita con olio EVO, sale, pepe. Per concludere scorza di limone e mandorle tostate. Bontà vera.
✅ IMPASTO PER 2 TEGLIE
Per la biga:
540 g di farina tipo 1
3 g di lievito secco
270 g di acqua
Per il rinfresco:
135 g di farina integrale
270 g di acqua
12 g di sale
20 g di olio EVO
farina di grano duro per la stesura finale
Procedimento:
Impastiamo grossolanamente tutti gli ingredienti per creare la biga.
Teniamolo in un contenitore chiuso per 18 ore a temperatura ambiente di 18/20 gradi.
Il giorno dopo in una planetaria uniamo la biga con la farina e metà dell’acqua.
La durata del rinfresco sarà di 20/25 minuti circa.
Finita la prima fase l’impasto risulterà ben legato e morbido. Ora uniamo un goccio ogni 4/5 minuti la restante acqua.
Prima di unire l’ultimo goccio di acqua unite il sale e l’olio e poi fate assorbire l’ultimo goccio di acqua.
Il risultato sarà un impasto molto elastico.
Ora stendete l’impasto e create le pieghe di rinforzo. Dopo le pieghe in un contenitore a far raddoppiare l’impasto per 2 ore a temperatura ambiente.
Dividete l’impasto in due parti uguali.
Create delle ulteriori piegature a libro il risultato sarà una palla tesa ed elastica.
Lasciate lievitare in una ciotola leggermente infarinata di farina di grano duro sia ai bordi che sulla superficie dell’impasto stesso per 1 ora e mezza a temperatura ambiente con pellicola.
Stendete il primo impasto delicatamente.
Filo d’olio, pizzico di sale ed infornate a 250° (preriscaldato) nell’ultimo ripiano basso, per 15/16 minuti.Trascorso il primo tempo posizionate la teglia in forno nel ripiano più alto per altri 2/3 minuti.
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Fammi sapere qua sotto cosa ne pensi ❤️‍🔥
#pizza #focaccia #pizzalover #impasto #food #crunch #foodblogger #foodstagram #italianfood #recipe #pizzaallapala #ricetta #pizzainteglia #ilgustodiandre #gorgonzoladop #vegetarian

TORTA DI GRANO SARACENO E CONFETTURA DI MORE 📼S

TORTA DI GRANO SARACENO E CONFETTURA DI MORE
📼SALVA LA RICETTA📼
Ingredienti per stampo da 24 cm. diam.:
150 g farina di grano saraceno
50 g farina tipo 0
125 g burro (temperatura ambiente)
125 g zucchero
3 uova
6 g lievito in polvere
250 g marmellata (more)
Zucchero a velo per decorazione
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180° e imburrate una teglia di 24 cm di diametro circa.
In una ciotola capiente sbattitore elettrico, mescolate con il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Separate i tuorli dagli albumi e aggiungete al composto i tuorli, uno ad uno, assicurandomi che ciascun uovo sia ben amalgamato prima di aggiungere il successivo.
Setacciate le farine e il lievito, dopodiché aggiungete a poco a poco gli ingredienti secchi a quelli umidi e continuate a mescolare fino ad amalgamare bene il tutto.
Successivamente, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Una volta fermi, aggiungeteli all’impasto, mescolandolo a mano con molta delicatezza, dal basso verso l’alto.
A questo punto, siete pronte per infornare.
La cottura è di 30/35 minuti, ma controllate sempre con uno stecchino che il pan di spagna sia ben cotto all’interno.
Una volta inserito, dovrà uscire asciutto.
Una volta cotta, tirate fuori la torta dal forno e lasciatela raffreddare per 10 minuti.
Con delicatezza, staccatela dalla tortiera e ponetela su un piano da lavoro pulito.
Tagliatela a metà e versate la marmellata nello strato inferiore, allargandola dal centro verso il bordo esterno.
Aggiungete lo strato superiore e spolverate con lo zucchero a velo.
La vostra torta al grano saraceno è pronta.
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#food #ricette #dolci #dessert #torta #granosaraceno #more #colazione #merenda #weekend #foodblogger #foodstagram #recipe #italianfood #ilgustodiandre

FOCACCIA AL PADELLINO VEGANA
📼SALVA LA RICETTA📼
Confort Food. Oggi una farcitura super golosa, leggera che arriva fino al cuore. Una volta aperta la base crunch della mia focaccia spalmiamo sulla base hummus di ceci, con qualche cecio croccante al forno e profumato al curry, melanzane grigliate, qualche foglia di bietola e del pesto di pomodoro secco sott’olio arricchito con mandorle tostate, menta, parmigiano e scorza di limone. Buon divertimento!!!
Ingredienti per impasto n. 5 diam. 20 cm
Per la biga:
540 g di farina tipo 0
3 g di lievito secco
270 g di acqua
Per il rinfresco:
135 g di farina tipo integrale
10 g di zucchero
3 g di lievito secco
270 g di acqua
12 g di sale
20 g di olio EVO
farina di grano duro per la stesura finale
sesamo
Per la farcia:
melanzane
ceci
curry
bietole
prezzemolo
Olio EVO, sale, pepe
Pesto di pomodoro secco:
pomodori secchi sott’olio
menta
mandorle
limone
Olio EVO
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VIVA IL CRUNCH
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#pizza #focaccia #pizzalover #impasto #food #vegan #vegetarian #crunch #foodblogger #foodstagram #italianfood #recipe #pizzaallapala #ricetta #pizzainteglia #ilgustodiandre

JAM BURGER Manzo - scamorza affumicata - Marmellat

JAM BURGER
Manzo - scamorza affumicata - Marmellata di cipolle - bacon crispy
🍔SALVA LA RICETTA🍔
Ingredienti per 1 burger:
.1 panino buns
.150g manzo
.50g salsiccia
.150g bacon
.100g scamorza affumicata
.1 cipolla bionda
.2 cucchiai di miele
.1 cucchiaio di zucchero
.pepe, sale, peperoncino, Olio EVO
Procedimento:
Per la marmellata: cipolla tritata, soffritta con olio e peperoncino. Aggiungere zucchero, miele e cucchiaio di acqua. Cucinare per renderla marmellata. Unite 50g di bacon tritato cucinato al forno.
Per hamburger, unite le due carni e create due palline. Scottate a fiamma viva la carne.
Una volta scottato il buns componete con marmellata, la carne con la scamorza sciolta, fette di bacon croccante, per due volte ed altra marmellata e chiudete. A piacimento salsa burger... io sta volta non l'ho messa.
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#food #burger #panino #buns #sandwich #bacon #foodblogger #foodstagram #italianfood #recipe #ricetta #ilgustodiandre

SECOND DAY Pizza al Padellino e focaccia in teglia

SECOND DAY
Pizza al Padellino e focaccia in teglia
COLLABORAZIONE @luini6 @luini6.catering
Bellissima collaborazione con questa azienda di catering & restaurants in Swiss Lugano e Chiasso.
Un weekend per approfondire tecniche e dinamiche sull'impasto della focaccia ad alta idratazione ed i mitici buns in diversi gusti. Ambiente e personale dinamico, sereno che ha voglia di mettersi in gioco per alzare sempre più il livello di qualità e professionalità. Un grazie speciale a @regiza che sta credendo come me in questo progetto.
Qui trovi tutti i loro servizi e progetti presenti e futuri. https://luini6.ch/chi-siamo/
.
#food #catering #restaurants #swiss #collaboration #recipes #pizza #focaccia #buns #burgers #foodblogger #foodstagram #italianfood #ilgustodiandre

FIRST DAY Buns e farciture COLLABORAZIONE @luini6

FIRST DAY
Buns e farciture
COLLABORAZIONE @luini6 @luini6.catering
Bellissima collaborazione con questa azienda di catering & restaurants in Swiss Lugano e Chiasso.
Un weekend per approfondire tecniche e dinamiche sull'impasto della focaccia ad alta idratazione ed i mitici buns in diversi gusti. Ambiente e personale dinamico, sereno che ha voglia di mettersi in gioco per alzare sempre più il livello di qualità e professionalità. Un grazie speciale a @regiza che sta credendo come me in questo progetto.
Qui trovi tutti i loro servizi e progetti presenti e futuri. https://luini6.ch/chi-siamo/
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MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE 🍫SALVA LA RICETTA

MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE
🍫SALVA LA RICETTA🍫
Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente
200 g di panna fresca
4 uova
2 cucchiai di zucchero di canna
6 frutti della passione
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Procedimento:
Sciogliete il cioccolato a bagno maria e tenete da parte per 10 minuti.
Dividete tuorli da albumi.
Montate a neve albumi con pizzico di sale.
Montate la panna, poi unite i tuori, lo zucchero ed il cioccolato sciolto ed amalgamate il tutto.
Ora dall’alto verso il basso unite gli albumi a neve al composto.
Versate nei bicchieri ed abbinateli o al frutto della passione o a delle amarene.
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#food #ricette #dolci #dessert #cioccolato #fondente #mousse #merenda #dolcialcucchiaio #vegetarian #foodblogger #foodstagram #italianfood #recipe #italianfood #ilgustodiandre

FOCACCIA CRUNCH COTTO E MOZZARELLA . Buon inizio s

FOCACCIA CRUNCH COTTO E MOZZARELLA
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Buon inizio settimana a tutti!!!
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VIVA IL CRUNCH 🚀
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