Impasto pizza a mano – video ricetta – fase 2

Impasto pizza a mano – video ricetta – fase 2
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E dopo 30 ore in frigo ecco qua il secondo video. Impasto pizza a mano – video ricetta – fase 2 In questo particolare periodo ho avuto tempo nel creare il video. L’ingrediente principale per questa ricetta è tanto olio di gomito. Qui scoprirete la video ricetta ed una descrizione dei passaggi. Scoprila e buon divertimento!!!

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Ingredienti per una teglia da forno di casa:

  • 500 g di farina tipo 2
  • 300 g di acqua fredda
  • 4 g di lievito di birra fresco
  • 8 g di Olio EVO
  • 5 g di sale
  • 100 g di acqua fredda

Per la farcia:

  • mozzarella
  • patate
  • pecorino
  • pepe
  • Olio EVO, sale

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La video ricetta completa

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Impasto pizza a mano – video ricetta – fase 2

Procedimento:

  1. Trascorso il tempo infariniamo leggermente con farina di riso il piano ed iniziamo con le pieghe di rinforzo (vedi video fase 2)
  2. In una bacinella infarinata lasciamo lievitare impasto per 3 ore
    Trascorso il tempo è il momento della stesura
  3. Oliate la teglia, stenderci l’impasto delicatamente, aiutandovi con i polpastrelli a creare uno strato uniforme e ricco di bolle.
  4. Posizionate dei fiocchi di mozzarella, le fette di patate ed un filo d’olio
  5. Infornate a 250° nell’ultimo ripiano basso per 17/18 minuti
  6. Passato il primo tempo mettete la teglia in forno nel ripiano più alto per altri 4/5 minuti
  7. A crudo il pepe, una generosa grattugiata di pecorino e filo d’olio

Scopri la fase 1


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