Oggi una pizza crunch gourmet! Grazie alla linea BIO della famiglia RIZZOLI ho abbinato i loro filetti di sgombro con verdure di stagione, la morbidezza della bufala e la freschezza del lime. Qui troverete passo passo il procedimento di questa golosa ricetta. Buon divertimento!!!
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Ingredienti per la teglia da forno di casa:
- 500 g di farina tipo 2 MULINO MARINO
- 100 g di farina integrale MULINO MARINO
- 450 g di acqua fredda
- 10 g di olio EVO
- 5 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero
- farina di semola
Per il condimento:
- filetti di sgombro RIZZOLI
- zucchine
- peperoncino dolce fresco
- lime
- mozzarella di bufala
- origano
- pinoli
- Olio EVO, sale, pepe
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Pizza crunch con zucchine, peperoncino, filetti di sgombro, bufala e lime
Procedimento:
(1) Mettete le farine in una ciotola, unite 3/4 della dose d’acqua fredda con il lievito precedentemente sciolto, lo zucchero e mescolate con un cucchiaio dai bordi della ciotola verso il centro.
(2) Impastate col cucchiaio delicatamente e bene, appena l’impasto è abbastanza compatto. Unite la restante acqua piano piano per farla assorbire dalla farina ed impastate per 15 minuti. Infine unite il sale e l’olio.
(3) Mescolate ancora con il cucchiaio (otterrete un impasto morbido, umido e molto appiccicoso, non aggiungete altra farina).
(4) Fate riposare l’impasto 15 minuti coprendo con pellicola.
(5) Mettete l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e fate delle pieghe per incorporare aria. Ripetere questa operazione per 4 volte a distanza di 10 minuti.
(6) Mettete l’impasto in una capiente ciotola, coprite con una pellicola trasparente e lasciate lievitare almeno 18/24 ore in frigo nella parte bassa.
(7) Una volta trascorso il tempo, tirate fuori dal frigo l’impasto e lasciatelo riposare per 15 minuti.
(8) Rimodellate delicatamente l’impasto e fino a creare una palla tenda ed elastica.
(9) Lasciate lievitare ancora per 2 ore a temperatura ambiente con pellicola. Ora l’impasto è pronto per essere steso delicatamente con le mani ed informato.
(10) Oliate la teglia, stenderci l’impasto delicatamente , aiutandovi con i polpastrelli a creare uno strato uniforme e ricco di bolle.
(11) Tagliate a rondelle le zucchine ed il peperoncino dolce e posizionare il tutto sull’impasto. Filo d’olio pizzico di sale ed infornate a 250° nell’ultimo ripiano basso, quello a contatto con la base del forno per 17/18 minuti, passato il primo tempo mettete la teglia in forno nel ripiano più alto per altri 5 minuti.
(12) Per la farcia: prendete semplicemente la mozzarella e spezzettatela con le mani e posizionatela sulla pizza. Idem con i filetti di sgombro, i pinoli. Grattugiate la scorza del lime. Filo d’olio pepe origano e servite.
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