Zuppetta di pasta e ceci gamberi e burrata. Un primo piatto studiato per un gusto semplice e completo.
Ingredienti per 4 persone:
- 160 g di pasta
- 20 gamberi
- 100 g di burrata
- 200 g di ceci
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 cipolla
- 1 peperoncino
- 1 limone
- Paprika
- Timo
- Aglio
- Olio EVO, sale
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Procedimento:
Pulite i gamberi e mettete da parte.
Tritate sedano, carota e scalogno e metteteli in una casseruola con un filo di olio extravergine: fate stufare dolcemente, aggiungete i teste e gusci dei gamberi e tostate a fiamma bassa.
Ricoprite di acqua fredda e fate cuocere per 40 minuti.
Successivamente filtrate il liquido e aggiungete i ceci: fate cuocere per altri 20 minuti.
Nel frattempo con uno spicchio di aglio, un filo di olio extravergine, una punta di peperoncino e un pizzico di paprika fate scottare i gamberi.
Fate cuocere la pasta nel brodo con i ceci.
Frullate la burrata.
A cottura ultimata della pasta impiattate con la zuppetta, i gamberi e qualche cucchiaiata di burrata, un filo di olio, una grattugiata di scorza di limone e qualche fogliolina di timo fresco.
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