Zuppetta di pasta e ceci gamberi e burrata

Zuppetta di pasta e ceci gamberi e burrata

Zuppetta di pasta e ceci gamberi e burrata. Un primo piatto studiato per un gusto semplice e completo.

Ingredienti per 4 persone:

  • 160 g di pasta
  • 20 gamberi
  • 100 g di burrata
  • 200 g di ceci
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • 1 cipolla
  • 1 peperoncino
  • 1 limone
  • Paprika
  • Timo
  • Aglio
  • Olio EVO, sale

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Zuppetta di pasta e ceci, gamberi e burrata

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Procedimento:

Pulite i gamberi e mettete da parte.

Tritate sedano, carota e scalogno e metteteli in una casseruola con un filo di olio extravergine: fate stufare dolcemente, aggiungete i teste e gusci dei gamberi e tostate a fiamma bassa.

Ricoprite di acqua fredda e fate cuocere per 40 minuti.

Successivamente filtrate il liquido e aggiungete i ceci: fate cuocere per altri 20 minuti.

Nel frattempo con uno spicchio di aglio, un filo di olio extravergine, una punta di peperoncino e un pizzico di paprika fate scottare i gamberi.

Fate cuocere la pasta nel brodo con i ceci.

Frullate la burrata.

A cottura ultimata della pasta impiattate con la zuppetta, i gamberi e qualche cucchiaiata di burrata, un filo di olio, una grattugiata di scorza di limone e qualche fogliolina di timo fresco.

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Zuppetta di pasta e ceci, gamberi e burrata
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