Insalata di farro con radicchio, mela, pecorino e noci

Insalata di farro con radicchio, mela, pecorino e noci

Per questo week all’insegna di caldo e sole vi proponiamo un piatto completo ed economico… piatto proposto al recente evento di Brunch&Musica, e come vostra richiesta ecco qua la ricetta… buon divertimento!!!

Insalata di farro con radicchio, mela, pecorino e noci

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di farro
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 ceppo di radicchio
  • 100 g di rucola
  • 2 mele
  • 80 mg di noci
  • 80 g di pecorino  semistagionato
  • 1 limone
  • Olio EVO, sale

Procedimento:

Per prima cosa cuocete in acqua bollente salata il farro con un cucchiaino di curcuma. Una volta cotto raffreddatelo e tenetelo da parte. Mondate e tagliate a striscioline il radicchio e la rucola. Tagliate a cubetti la mela e marinatela con il succo del limone. Tagliate a cubetti il pecorino semistagionato e siete pronti per creare la vostra insalata. In una ciotola incorporate il farro, il radicchio e la rucola, la mela le noci sbriciolate con le mani ed il pecorino. Condite con olio, pizzico di sale e la scorza del limone grattugiato.

Insalata di farro con radicchio, mela, pecorino e noci

 

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