Linguine con vongole e zucchine profumate allo zenzero
Ingredienti per 4 persone:
- 280 g di linguine
- 500 g di vongole
- 300 g di zucchine
- 2 aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 peperoncino fresco
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- Prezzemolo
- Olio EVO, sale
Procedimento:
In un tegame antiaderente, saltiamo a fuoco vivo, con un filo di olio ed uno spicchio di aglio in camicia le zucchine a cubetti per 5 minuti ed aggiustiamo di sale. Una volta saltate teniamole da parte ed uniamo lo zenzero grattugiato fresco. Lasciamo insaporire. Laviamo le vongole, mettiamole in una padella con lo spicchio d’aglio in camicia ed il peperoncino fresco, copriamo e facciamole aprire con il bicchiere di vino bianco per circa 3 minuti. Prezzemolo tritato fresco alla fine. Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, scoliamola al dente e spadelliamola insieme con le vongole. Facciamola insaporire per 2 minuti versando alla fine le zucchine con lo zenzero.
