Pizza tricolore con impasto all’ortica

Pizza tricolore con impasto all’ortica

Pizza tricolore con impasto all’ortica. Ho sempre voglia di sperimentare. Ed ecco qua un classico impasto della mia pizza ad alta idratazione, con 48 ore di lievitazione, con l’aggiunta di questa buonissima erba selvatica. Il risultato è eccellente. La farcia super vegetariana e light. Un po’ di pomodoro cotto con pizza e a crudo una gustosissima ricotta di pecora, basilico come se piovesse ed un ottimo olio EVO. Non sempre si può trovare l’ortica, quindi la potete sostituire con gli spinaci. Questa volta troverete una nuova farina acquistata online. Molino Marini … Speciale a dir poco. Scopri la ricetta e buon divertimento!!!

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Pizza tricolore con impasto all’ortica. Ho sempre voglia di sperimentare. Ed ecco qua un classico impasto della mia pizza ad alta idratazione, con 48 ore di lievitazione, con l’aggiunta di questa buonissima erba selvatica. Il risultato è eccellente. La farcia super vegetariana e light. Un po’ di pomodoro cotto con pizza e a crudo una gustosissima ricotta di pecora, basilico come se piovesse ed un ottimo olio EVO. Non sempre si può trovare l’ortica, quindi la potete sostituire con gli spinaci. Questa volta troverete una nuova farina acquistata online. @molinopaolomariani … Speciale a dir poco. Scopri la ricetta e buon divertimento!!! . ✴️Queste ed altre ricette @maglioandre ✴️ . #ilgustodiandre #pizza #vegetarianpizza #ricette #ortica #passionepizza #pizzainteglia #pizzagourmet #pizzas #focaccia #ilovepizza #pizzaintegrale #48oredilievitazione #crunch #cucinareperpassione #ricettapizza #goloso  #italianfood #cucinaitaliana #food #instagood #instafood #foodlover #homemade

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Pizza tricolore con impasto all'ortica

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Ingredienti per la teglia da forno di casa:

  • 600 g di farina tipo 0 MOLINO MARINI
  • 450 g di acqua fredda
  • 10 g di olio EVO
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 10 g di sale
  • 10 g di zucchero
  • farina di semola
  • 500 g di ortica (o spinaci)

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Pizza tricolore con impasto all'ortica

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Per il condimento:

  • pomodoro
  • ricotta di pecora
  • basilico
  • origano
  • Olio EVO, sale, pepe

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Pizza tricolore con impasto all’ortica

Procedimento:

  1. Per prima cosa sbollentare in acqua calda e salata l’ortica per 10 minuti. In un mixer frullare l’ortica con 2 mestoli di acqua di cottura. Lasciate raffreddare il composto.
  2. Mettete la farina in una ciotola, unite 3/4 della dose d’acqua fredda con il lievito precedentemente sciolto, lo zucchero ed il composto di ortica e mescolate con un cucchiaio dai bordi della ciotola verso il centro.
  3. Impastate col cucchiaio delicatamente e bene, appena l’impasto è abbastanza compatto. Unite la restante acqua piano piano per farla assorbire dalla farina ed impastate per 15 minuti. Infine unite il sale e l’olio.
  4. Mescolate ancora con il cucchiaio (otterrete un impasto morbido, umido e molto appiccicoso, non aggiungete altra farina).
  5. Fate riposare l’impasto 15 minuti coprendo con pellicola.
    Mettete l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e fate delle pieghe per incorporare aria. Ripetere questa operazione per 2 o 3 volte come nel video sottostante.
  6. Mettete l’impasto in una capiente ciotola, coprite con una pellicola trasparente e lasciate lievitare almeno 18/24 ore in frigo nella parte bassa.
  7. Una volta trascorso il tempo, tirate fuori dal frigo l’impasto e lasciatelo riposare per 15 minuti.
  8. Rimodellate delicatamente l’impasto e fino a creare due palle tese ed elastiche.
  9. Lasciate lievitare ancora per 4 ore a temperatura ambiente con pellicola. Ora l’impasto è pronto per essere steso delicatamente con le mani ed informato.
  10. Oliate la teglia, stenderci l’impasto delicatamente , aiutandovi con i polpastrelli a creare uno strato uniforme e ricco di bolle. 
  11. Posizionate sopra le fette di pomodoro.
  12. Sull’impasto pizzico di sale e filo d’olio. Infornate a 250° nell’ultimo ripiano basso, quello a contatto con la base del forno per 17/18 minuti, passato il primo tempo mettete la teglia in forno nel ripiano più alto per altri 4/5 minuti.
  13. O cruda una volta cotta la pizza posizionate la ricotta, il basilico e condite con origano, sale, pepe ed olio EVO,

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4 video per scoprire passo passo ingredienti e tecniche per il raggiungimento della pizza ad alta idratazione fatta col forno di casa

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Pizza tricolore con impasto all'ortica


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