Oggi vi proponiamo due nuovi prodotti che potrete trovare dai primi di settembre sull’e-commerce del portale BIOlos: la pasta di ceci e l’alga marina Kombu Royal. Abbiamo voluto rivisitare un classico piatto di pasta e ceci con gamberi dando alla pasta il gusto dei ceci, di fondo la sapidità del piatto con una zuppetta tiepida di gamberi con alghe che contrastano la dolcezza dei gamberi e della burrata crudi. Origano e scorza di limone ed il gioco è fatto. Buon divertimento!!!
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Poche parole su questa pasta… la cosa che ci ha colpito sono i suoi ingredienti: farina di ceci bio 85%, farina tapioca bio 3%, acqua 12%. Pochissimi minuti di cottura e per gli amanti di questo legume può essere un’ottima variante per diversi tipi di primi piatti.
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Alga Marina Biologica KOMBU ROYAL
Sinceramente un prodotto nuovo anche per il nostro palato ma leggendo qua e la abbiamo scoperto che ha un alto contenuto di proteine e fibre, pochi grassi ed è senza zucchero. Le abbiamo provate e sperimentate ed abbiamo visto che sono molto facili da usare e ottime per ogni occasione. Una volta ammollate in acqua fredda si possono consumare sia crude che cotte, sia per insalate fredda che per zuppe calde. Una bella novità !!!
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Zuppetta ai gamberi con alghe marine, gigli di ceci e burrata
Ingredienti per 4 persone:
- 120 g di gigli di ceci
- 8 gamberoni
- 5 g di alghe Kombu Royal
- 100 g di burrata
- 2 carota
- 1 cipolla
- 100 g di passata di pomodoro
- Prezzemolo
- Peperoncino
- 2 foglie di alloro
- 1 limone
- Paprika
- Aglio
- Origano
- Erba cipollina
- 1/2 cucchiaino di fecola di patate
- Olio EVO, sale
Procedimento:
Per prima cosa mettere in ammollo in acqua fredda per 10 minuti l’alga e tenerla da parte. Pulite i gamberi, eliminate il budello centrale, tagliateli in tre parti e tenete da parte condendoli con qualche goccia di limone, olio EVO e pizzico di origano e sale. Prendete le teste, ed in una casseruola spremete ed aggiungete olio EVO, il peperoncino, le foglie di alloro, una buccia di scorza di limone, l’aglio in camicia, le carote e la cipolla tagliata grossolanamente, la passata di pomodoro, il prezzemolo con i suoi gambi, mezzo cucchiaino di paprika ed aggiustate di sale. Cuocete a fiamma viva per 10 minuti ed aggiugete un bicchiere d’acqua. Fate cuocere con coperchio chiuso a fuoco medio per 20 minuti. Con un colino scolate tutte le teste, carcasse dei gamberi e le verdure ed otterrte una brodo ristretto al profumo di gamberi. Il brodo ora va rimesso sul fuoco, aggiunto mezzo bicchiere d’acqua e mezzo cucchiaino di fecola di patate e girate il tutto con la frusta per qualche minuto. Il risultato dovrà essere una zuppetta fluida e omogenea. Assaggiate se manca di sale ed eventualmente aggiungetelo se servisse. Spegnete il fuoco e fate riposare. Nel frattempo cuocete in acqua abbondante salata per 3 minuti la pasta di ceci e scolatela. Conditela con dell’olio e dell’erba cipollina precedentemente tritata. Ora siete pronti per creare il vostro piatto. Sulla base la zuppetta di gamberi, qualche folgia di alga, la pasta di ceci, i gamberi precedentemente marinati, qualche cucchiaino di burrata, origano ed una grattugiata di scorza di limone. Buon appetito!!!
