Frittatine profumate allo zenzero con verdure

Frittatine profumate allo zenzero con verdure

Domenica mi hanno chiesto una ricetta super veloce con le uova… ed ecco qua un finger facile facile e ricco di profumi… buon divertimento!!!

Frittatine profumate allo zenzero con verdure

Frittatine profumate allo zenzero con verdure

Ingredienti per 6 persone:

  • 5 uova
  • 90 g cucchiai di parmigiano
  • Zenzero fresco
  • 35 g di fecola di patate
  • 170 g di yogurt greco
  • 30 g di olio EVO
  • Prezzemolo
  • Verdure crude
  • Burro
  • Feta
  • Origano
  • Sale

Frittatine profumate allo zenzero con verdure

Procedimento:

Prendete qualsiasi tipo di verdura a crudo. Io ho preso un pomodoro, mezzo avocado, mezza cipolla, piselli, zucchina, carota, patata. Grattugiatele con una grattugia a fori grossi o tagliatele a fette di pochi millimetri; in questo modo si cuoceranno benissimo e non avete bisogno di cuocerle prima di usarle. Potete usare anche verdure già cotte. In una bacinella mescolate le uova con il parmigiano, lo yogurt, l’olio, lo zenzero grattugiato e la fecola. Aggiustate di sale ed aggiungete del prezzemolo tritato. Imburrate bene uno stampo da muffin e inserite le verdure che più vi piacciono in ogni cavità e salate. Coprite le verdure con il composto di uova. Infornate in forno preriscaldato a 160° per circa 20 minuti fino a quando sono ben dorate. Servite con della feta sbriciolata e dell’origano.

Frittatine profumate allo zenzero con verdure


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