Bietola con uvetta, pinoli ed olive taggiasche

Bietola con uvetta, pinoli ed olive taggiasche
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L’aperitivo, si tratta di uno dei momenti più belli e divertenti della giornata. Oggi un’idea fresca e vegetariana. Piatto versatile che può essere presentato anche come insalata. Contrasti dolci e piccanti… Giusto per divertirsi un po’.  Come abbinamento il super Ponènt. Scopri la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi!

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Bietola con uvetta, pinoli ed olive taggiasche

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Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di bietole
  • 50 g uvetta
  • 50 g olive taggiasche
  • 30 g pinoli
  • Peperoncino fresco dolce
  • Olio EVO, sale, pepe
  • pane di grano duro
  • ricotta di pecora

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Bietola con uvetta, pinoli ed olive taggiasche

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Bietola con uvetta, pinoli ed olive taggiasche

Procedimento:

Fate sbollentare per 5 minuti le bietole in acqua leggermente salata e scolatele al dente. In una padella antiaderente bruschettate le fette di pane. Nella stessa padella scottate per qualche minuto i pinoli. Teneteli da parte. Ancora nella stessa padella fate stufare il peperoncino privato di punta e semi e l’uvetta. Fate cuocere per qualche minuto a fiamma viva ed  aggiungete le bietole, le olive denocciolate ed i pinoli. Aggiustate di sale. Siete pronti per impiattare: sulla base la bruschetta, poi l’insalata ed infine della ricotta fresca sbriciolata con le mani. Una grattugiata di pepe ed un filo d’olio a crudo.

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