Pan di spagna al riso, mele e noci

Ingredienti per 6 persone:

200 g di farina di riso
60 g di tuorli
240 g di uova
200 di zucchero di canna
20 g di amido di riso
6 mele
6 cucchiai di zucchero
70 g di noci
1 limone

Montare uova e tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere una schiuma ben ferma, incorporare delicatamente a mano la farina di riso insieme all’amido imburrare e infarinare con farina di riso una tortiera e versarci la montata. Cuocere a 190° per circa 35 minuti. Pelare e pulire le mele, tagliarle a piccoli pezzetti e metterle in una casseruola insieme allo zucchero. Cuocete per mezz’ora. Una volta cotta mixare, aggiungendre le noci tritate e spremere il limone, mischiare il tutto. La vostra farcitura è pronta.