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Pane fatto in casa con stracciatella, bietola e prosciutto arrosto

Pane fatto in casa con stracciatella, bietola e prosciutto arrosto
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Oggi ho provato a fare per la prima volta il pane col forno di casa. La metodologia è similare all’impasto base della mia pizza. Il risultato è soddisfacente, croccante, morbido dentro con pochissimo lievito. La farcitura? Semplice e golosa… come sempre!!! Scopri la ricetta e buon divertimento!!!

Pane fatto in casa con stracciatella, bietola e prosciutto arrosto

Ingredienti per 5 filoncini di pane da 200 g l’uno:

  • 600 g di farina tipo 2 MULINO MARINO
  • 450 g di acqua fredda
  • 10 g di olio EVO
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 10 g di sale
  • 10 g di zucchero
  • farina di semola

Per il condimento:

  • stracciatella
  • bietola
  • prosciutto cotto arrosto
  • Olio EVO, pepe

Procedimento:

(1) Mettete la farina in una ciotola, unite 3/4 della dose d’acqua fredda con il lievito precedentemente sciolto, lo zucchero e mescolate con un cucchiaio dai bordi della ciotola verso il centro.

(2) Impastate col cucchiaio delicatamente e bene, appena l’impasto è abbastanza compatto. Unite la restante acqua piano piano per farla assorbire dalla farina ed impastate per 15 minuti. Infine unite il sale e l’olio.

(3) Mescolate ancora con il cucchiaio (otterrete un impasto morbido, umido e molto appiccicoso, non aggiungete altra farina). 

(4) Fate riposare l’impasto 15 minuti coprendo con pellicola. 

(5) Mettete l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e fate delle pieghe per incorporare aria. Ripetere questa operazione per 4 volte a distanza di 10 minuti.

(6) Mettete l’impasto in una capiente ciotola, coprite con una pellicola trasparente e lasciate lievitare almeno 18/24 ore in frigo nella parte bassa.

(7) Una volta trascorso il tempo, tirate fuori dal frigo l’impasto e lasciatelo riposare per 15 minuti.

(8) Rimodellate delicatamente l’impasto e fino a creare una palla tenda ed elastica e dividete l’impasto in 5 panetti da 200 g l’uno. Con l’aiuto della farina di semola create dei filoncini di pane stendendo su di un tagliere di legno ed una volta creati lasciateli riposare per 90 minuti.

(9) Ora i filoncini sono pronti per creare con un taglierino delle incisioni sulla parte superiore dell’impasto stesso. Posizionate delicatamente con le mani su di una pirofila ed informateli a 250° nell’ultimo ripiano basso per 5 minuti e 210° per 20 minuti.

(10) Una volta cotto il pane tiratelo fuori dal forno e lasciatelo raffreddare completamente.

(11) Per la farcia: sbollentate per 5 minuti in acqua bollente salata le bietole e lasciatele intiepidire. Tagliate il pane a metà e sulla base posizionate la stracciatella, poi le bietole, ed infine il prosciutto. Una bella grattata di eppe e buon appetito.



1 thought on “Pane fatto in casa con stracciatella, bietola e prosciutto arrosto”

  • Slurp!!!

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